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中醫(yī)健脾食療100方1  

    1、全鴨冬瓜湯

    鴨子一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜兩公斤（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉1片，北沙參30克，同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補虛、清暑作用，是夏季良好的清補涼食品。

　　2、冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，苡仁30克。

    先煮芡實、苡仁，后下鴨肉，最后下冬瓜煮至熟。每食適量。治夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢倦怠、胸悶不舒。

　　3、鮮番薯葉300克，剁至極碎，雞一只（約750克）。先將雞殺后去腸雜，放入鍋內(nèi)加水燉2小時，取雞湯500毫升，和番薯葉一起煮熟成稀糊狀，調(diào)味佐膳。1日1次。治脾虛、婦女產(chǎn)后氣血虛、乳少。

　　4、鵪鶉粥

    鵪鶉1只去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調(diào)味食用。有益氣健脾，補氣血，消濕積作用。可治小兒疳積，肚腹脹滿，食欲不振，脾虛便溏，身體虛弱等癥。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

　　5、薏米粥

    薏米30～60克，粳米50克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃，除濕利水，抗癌消炎作用，適用于體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食欲不振，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛，牛皮癬，濕疹，風(fēng)濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療措施，但孕婦不宜食。

　　6、薏米粥

    薏米50克煮粥，用適量白糖調(diào)味食用。1日1次，連續(xù)服用1個月。有健脾除濕作用，適用于脾胃虛弱，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，水腫，手腳伸屈不利，皮膚扁平疣（瘊子）等癥。

　　7、山楂50克（洗凈切塊）備用，瘦豬肉1000克煮至6成熟撈出切塊，用生姜、花椒、蔥、料酒、豆油等調(diào)料與肉塊拌勻，腌1小時后投入油鍋，炸至微黃色撈起，生山楂炸后，倒入豬肉與山楂同炒，用麻油、味精、白糖調(diào)味食用。有滋陰潤燥，化食消積作用。適用于脾虛積滯，高血壓，高血脂等癥。

　　8、鴨一只去毛及內(nèi)臟，冬瓜2000克（不去皮），瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙參30克，同煮湯，用食鹽、味精等調(diào)味食用。有健脾、補虛、清暑作用。是夏季良好的清補涼食品。治脾虛夾暑濕。

　　9、黃牛肉煮濃汁喝，治脾虛久瀉甚至脫肛、面浮足腫，有健脾止瀉之功。

　　10、兔肉200克，淮山50克，枸杞25克，黨參25克，黃芪25克，大棗10枚，同煮湯食用。1日1次。治脾虛氣弱、頭暈心悸。

　　11、豇豆子50～100克，大米100～150克，同煮飯，用油鹽調(diào)味食用。有益氣，健脾，消腫作用，適用于脾虛水腫，腳氣病，小兒病后脾胃虛弱等癥。

　　12、老鴨去毛及內(nèi)臟，切成大塊，芡實150克，同煮湯，加適量食鹽調(diào)味食用。有滋陰養(yǎng)胃、健脾利水、固腎澀精作用。治骨蒸勞熱、脾虛水腫、大便溏泄、腎虛遺精、糖尿病。

　　13、豬油炒苦瓜

    苦瓜250克，切開去瓤，切片或切絲，用豬油爆炒，用適量姜、蔥、食鹽調(diào)味佐餐食用。有清熱，明目，養(yǎng)肝，潤脾，補腎作用。適用于體虛有熱之目疾，以及脾虛體弱者食用。

　　14、人參蓮肉湯

    白人參10克，蓮子（去心）10枚，用適量水泡發(fā)后加冰糖30克蒸1小時即可食用。

    人參可留待次日再加蓮子用同樣方法蒸熟食用，可連用3次。有補氣益脾作用，適用于病后體虛，脾虛消瘦，疲倦，自汗，泄瀉等癥。

　　15、白扁豆（去皮）20克，淮山30克，同煮湯，加少許紅糖再煮片刻即可食用，1日2次，連續(xù)服用，可治脾虛有濕，赤白帶下。

　　16、黑豆元肉大棗湯

    黑豆50克，大棗50克，元肉（龍眼肉）15克。

    水三碗同煎至一碗，早晚兩次服用。有健脾補腎，補心氣，養(yǎng)陰血作用。適用于血虛心悸，陰虛盜汗，腎虛腰酸，須發(fā)早白，脾虛足腫等癥

　　17、黨參附片狗肉湯

    黨參30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。

    將狗肉洗凈，切小塊與黨參、附片、生姜同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調(diào)味，分頓食肉飲湯。方中黨參補中益氣，附片溫中補陽；狗肉補中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉，畏寒肢冷者食用。

　　18、豆腐、羊肉、蝦、生姜、香蔥各適量，同煮熟后加入食鹽調(diào)味食用，適用于氣血不足脾腎陽虛、陽痿，遺精等癥。

　　19、豇豆子50～100g大米100～150g同煮飯，用油鹽調(diào)味食用。有益氣、健脾、消腫作用，適用于脾虛水腫，腳氣病，小兒病后脾胃虛弱等。

　　20、九仙王道糕（清宮御膳）

    蓮子（去心）200克，淮山250克，茯苓、薏米各200克，芡實（去殼）、扁豆、炒麥芽各100克，柿餅50克，白糖1公斤，同研細(xì)末，加入粳米粉3.7公斤攪勻，蒸糕曬干后食用。可用米湯送服。　　

21、鮮蘑菇150克，黃芪30克，雞1只（約650克），生姜3片。將雞去內(nèi)臟，斬件，下油起鍋炒香。用料（除蘑菇外）放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，湯成去黃芪，放人鮮蘑菇煮熟，調(diào)味佐膳。治脾胃虛弱、飲食減少、消化不良。

　　22、甘藍(lán)500克，絞汁，加飴糖或蜂蜜烊化服，1日2次。治脾胃不和，脘腹拘急疼痛。

　　23、胡蘿卜500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時，調(diào)味佐膳。治脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳。

　　24、荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花10克，油、鹽、胡椒粉、味精各適量。將香菇洗凈，溫水發(fā)開去蒂切絲（保留菇水）；將豆腐切成小塊狀；將蔥切碎；將荸薺洗凈削皮，并切成小片。取香菇，荸薺，豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸后加入油，鹽，胡椒粉，味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。

　　25、羊肉50克煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，適量食鹽調(diào)味食用，適用于月經(jīng)不調(diào)、脾胃虛寒。

　　26、鰱魚一條去鱗、鰓及腸雜，切片，干姜6克，食鹽適量，同煮熟食用，有溫補脾胃之作用。適用于脾胃虛寒，食欲不振等癥。

　　27、黨參山藥蒸鵪鶉

    鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黨參20克，淮山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用、有健脾強胃，補中益氣作用、適用于脾胃虛弱，食欲不振，精神疲倦等癥。

　　28、芙蓉鶉片

    鵪鶉胸脯肉60克，加入少量豬油，剁成細(xì)茸，用6只雞蛋清、食鹽、雞清湯、濕淀粉調(diào)勻，下七成熱的豬油鍋內(nèi)，滑溜成片形，撈起；用少量豬油，將蔥、姜末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬筍片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清湯，再把滑好的鶉片倒入略炒，加濕淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有補益五臟作用。適用于脾胃虛弱，食欲不振，筋骨酸痛等癥。

　　29、白扁豆50～80克，炒至半透，與粳米100克同煮粥，用少量食鹽調(diào)味食用。有健脾消食，清暑止瀉作用，適用于脾胃虛弱，飲食不振，惡心嘔逆，慢性泄瀉或便糖，暑濕瀉痢，夏季煩渴等癥。若加入人參6克則效果更佳。

　　30、扁豆淮山粥

    扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。

    有健脾、強胃、止瀉作用，適用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏稀，小兒消化不良等癥。

    31、公雞一只，宰殺后去毛及內(nèi)臟，黨參20克，干姜6克，蘋果2克，陳皮3克，桂皮3克，胡椒10粒，同煮湯食用，可治脾胃虛弱，飲食不振，虛寒胃寒，腹部隱痛等癥。