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掛爐烤鴨的代表

人均：200元

地址：東城區前門大街30號（近前門步行街）

特色：醬肘子、松仁小肚、醬豬蹄

京城有名的宮廷菜館

人均：240元

地址：北海公園北門內九龍壁前

特色：豌豆黃、蕓豆卷、肉末燒餅、菊花桂魚、蔥燒海參、燕尾桃花蝦、一品豆腐等

聚寶源曾是以經營牛羊肉出名的老字號，后來就干脆利用資源在旁邊開起了火鍋店。如果是傍晚時分來到聚寶源，你一定會看到一番熱鬧場面。一邊是排長隊買牛羊肉和醬制品的，另一邊則是排隊等號來吃涮肉的。這里牛羊肉鮮嫩，沒有一點兒膻味，綿軟可口。

始于1848年。老北京人口中的南有烤肉宛，北有烤肉季，就是他家了。烤肉季的烤羊肉薄厚均勻，入口不膻不膩，不可不嘗。烤肉季以烤羊肉而著名。這里的羊肉嫩鮮，有'賽豆腐'之稱。除了烤羊肉，著名菜肴還有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肅雞、扒三白等。

爆肚馮，北京著名小吃“爆肚馮”開創于清光緒年間，是百年老字號了，這里的肚仁牛百葉質地鮮嫩，口味香脆，人家這東西好，手藝地道。

小腸陳，鹵煮小腸源自清乾隆年間的一道御膳“蘇造肉”。后傳入民間經改進演變為鹵煮小腸。小腸陳第三代傳人陳玉田制作的鹵煮，堪稱一絕。小腸陳這稱號，是大家送給陳玉田老先生的，他用人品、手藝、和對鹵煮這份情征服了所有人。一碗鹵煮小腸和一兩個火燒，既解饞又解飽。

白魁老號飯莊，是一家百年清真老字號飯莊，以經營燒羊肉為特色，創辦于1780年。除燒羊肉，他家自制的各種清真小吃口味很地道，又是一特色，像豌豆黃、艾窩窩、驢打滾、奶油炸糕、門釘肉餅等，深受大眾追捧。

咱北京人喜吃的老字號冷面館兒！頗具人氣兒！特樸實的地兒，樓上樓下一樣的人多呀。這兒的冷面的溫度我覺得是最舒服的，不是冰涼的，是自然涼的感覺；而且冷面的口感軟硬度適中，爽滑筋道。辣醬的辣度也剛剛好，微刺激。面里邊有咸香脆脆的泡菜，甜脆的蘋果片，細膩的牛肉片，半個煮蛋。喝上一大口冷面湯，酸爽倍兒痛快！

始創于1738年，創始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔，二百七十多年來，天福號生產的“醬肘子”一直以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點而享譽京城。尤其一到貼秋膘或者咬春的時候，天福號的醬肘子絕對是最早售罄的。

創建于1876年，原址在前門外煤市街一號，是名噪京都的“八大樓”之一。該店供應的湯菜，有著名的山東名湯--燴烏魚蛋湯，以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。不過，最受歡迎的是酸辣雞絲湯，很多來泰豐樓用餐的顧客，都喜歡要上一碗這里的酸辣雞絲湯，因為它十分利口，在酒足飯飽之后，喝上幾口這種酸辣湯，還兼有解膩酒之功效。

北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字號最老，創建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年歷史。早年間的北京，南宛北季，人人皆知。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師均為這里的常客。烤肉苑的肉不論牛肉、羊肉都要剔凈筋膜，切成均勻六毫米左右的薄片，配以香油、醬油、蝦油、料酒、姜汁、白糖、味精、蔥絲、香菜等佐料，上炙子一烤，鮮香四溢，備受中外賓客的青睞。

始于1741年。八大居中較另類，當年用一口據傳是明代年間的特大砂鍋獨創了砂鍋系列菜品，堪稱“京都一絕”，招牌菜砂鍋白肉，肉之肥美不膩。

始于1862年。原名會仙居，興居的炒肝名滿京城，肝和腸給的都不算少，勾芡勾得恰到好處，不會太稀或太稠，一碗炒肝兒，配上包子，老北京人就好這一口兒。

始于1922年。北京少有的老字號素菜館，他家以素仿葷盛名于京城，食材全素，看起來卻是葷菜，吃到嘴里口感與味道竟與葷菜相仿，不得不贊嘆大廚功夫了得。

始于1416年。距今已有近600年的歷史，便宜坊是“燜爐烤鴨”的代表，烤鴨皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不膩，鴨皮蘸白糖更是入口即化。

南來順，創建于1937年，過去北京清真飯館有“老三順”，南城南來順，小吃薈萃，品種齊全，做工地道，成為南城的小吃特色。南來順的食品講究特色，無論是油條、燒餅、豌豆黃，面茶、焦圈、驢打滾，還是姜絲排叉、散丹麻花、艾窩窩，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪樣都能讓您感受和品嘗出老北京的味道。

老西安飯莊，建于1954年，一直以“京城泡饃第一家”著稱，據說60年前，毛主席曾到這家飯莊用餐。老西安飯莊的泡饃，口味純正，用的老湯熬制講究，每天給這鍋老湯添些羊肉，同時搭配著羊骨等原料，經過數小時才能熬制好。這里吃的饃講究“色白不生、皮黃不焦，入湯不散、耐嚼利口”。

惠豐樓餃子館是屬于國營老字號，很正宗的老北京飯館，環境輕松舒適，味道很正宗。鍋貼、炸醬面、冰粥、涼菜、京醬肉絲、炸灌腸，都特別地道。雖然是餃子館，菜品做的絕對地道。    

玉華臺飯莊創建于民國十年，做淮揚菜的功夫中可說是“技壓群雄”。特制的五彩小窩頭，口感香甜細膩，別處也買不著。

北京老牌的國營川菜館，宮保雞丁、擔擔面、雞絲涼面是這里的招牌。大顆的雞丁口感軟嫩，醬汁酸甜微麻辣口，調味和濃稠度都剛剛好，味足不膩。將軍也是這里的一道看家菜，香辣可口。

馬凱餐廳經營著地道的湘菜，1953年開業，梅蘭芳先生當年為其剪彩。地理位置比較優越，環境服務正統的國營范兒，敞亮大氣。嫩母雞、紅辣椒、子姜、胡椒幾種主要食材加之輔料的襯托搭配起來十分酸爽，刺激味蕾讓人很有食欲，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，突出酸、辣、嫩、很不錯的下飯菜。

大地西餐廳創建于1945年。因經營菜式及裝修特點與北京的莫斯科餐廳相向，人稱“北京城中小老莫”。又被百姓成為“消費得起的西餐廳”。鎮店名菜為火腿沙拉、奶汁烤鱖魚，除經營俄式大菜外，還有西式糕點及各種造型的生日蛋糕。

晉陽飯莊始建于1959年，現址是清朝乾隆年間大學士、《四庫全書》總編纂官紀曉嵐的故居，主營山西菜肴，拿手名菜之一的“香酥鴨”曾榮獲原商業部優質產品“金鼎獎”。尤其是白案廚師精心制做的聞喜餅、什錦炒貓耳朵、肉絲炒撥魚等名點堪稱一絕。

環境古色古香，北京味十足。酸奶必點，發酵很好，自拉黏兒，口感細膩，甜中帶酸搭配堅果碎更佳美味；鐵棍山藥最近必點，有些拔絲的做法和口感，表皮稍焦，內里軟面，包漿裹汁兒恰到好處；賽螃蟹，雞蛋與蝦仁混合攪拌口感特別的細膩，沾著油醋汁兒，果真會有吃螃蟹的趕腳。

始于1785年。老國營清真館子，相傳光緒皇帝也來光顧過哦。他家各式清真菜，還有銅鍋涮肉都做得十分地道。

奶酪魏

六必居