我們每天都在做飯炒菜，但是有一些細微的習慣可能你根本就沒注意過。這些小習慣可能會在潛移默化中增加家人的患癌風險。今天給大家介紹兩個壞習慣，希望能夠引起大家的重視。
壞習慣一：炒菜后不刷鍋接著炒
許多人為了省事或者看鍋還挺干凈，經(jīng)常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。但其實，看似干凈的鍋，它的表面會附著食物殘渣和油脂。當再次精力高溫加熱時，可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。因此，小編建議大家每炒完一道菜都要把鍋認真清洗干凈，然后再炒下一道。這樣不僅可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣對下一道菜的味道和賣相產(chǎn)生影響。
壞習慣二：剩下油炸的油仍用來炒菜
想必大家都有這樣的經(jīng)歷，將油炸過的有儲存起來繼續(xù)使用。有事還會用來高溫炒菜或者繼續(xù)油炸。但這種做法是非常不可取的，因為油經(jīng)過高溫加熱之后會產(chǎn)生有毒的油脂氧化產(chǎn)物和反式脂肪酸，若繼續(xù)使用這種油進行高溫烹調(diào)，會使致癌物的產(chǎn)量急劇增加。因此油炸過的這類油應避免繼續(xù)高溫加熱，可用來做燉菜或者做一些類似花卷等面點。
壞習慣三：炒菜過程中會產(chǎn)生大量有害物，而油煙機在廢氣的排除上起了非常大的作用。有人喜歡炒菜一結(jié)束，馬上關掉油煙機。但事實上，油煙機排除廢氣也是需要一定的時間的，炒菜結(jié)束后仍有一些廢氣未排干凈，殘留在廚房中。因此，在炒完菜后，不妨讓油煙機繼續(xù)工作3~5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。此外，炒菜時應該盡量關上廚房的門，而將窗戶打開，這樣可以在一定程度上減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。
