小勇將耐心為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
主題：西湖龍井那些事
主持人：小勇（微信號：andyWang51）
記錄人：小路
記錄時間：2016年3月20日
主持人：今天給大家普及一下龍井茶的知識
聽眾：鼓掌
主持人：我先說說龍井茶的幾個等級：
【頭采龍井】
【來自杭州的味道~~】【十大名茶之首】此款茶葉俗稱頭采茶，又名女兒紅，采摘于今年早春的第一顆嫩芽，純手工采摘，古法炮制，茶葉豆香濃郁、口感順滑、入喉通暢、鮮爽回甘，屬龍井茶中珍品中的珍品
【老茶樹】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉采摘于清明前，出自珍稀的老茶樹（群體種）芽葉，色澤嫩綠，扁平光滑，外形雖不及新品種龍井43漂亮，但勝在內質，他的口感鮮濃味足，豆香中兼得清香、入口回甘明顯，其遺傳基因很難人工模仿，深受茶客們的偏愛，屬龍井茶中的珍品！
【明前AA級】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉性價比極高，外形扁平光滑，均勻整齊，挺秀筆直，茶葉豆香味明顯，沖泡后茶湯黃綠明亮，入口后清鮮爽口，回甘好，葉底細嫩成朵，為明前龍井典范，屬龍井茶中的珍品.
【明前特級】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉為本店實惠款明前龍井，采摘于4.4-4.5號，因今年氣溫回升較快，茶葉長得較壯實，葉片較大，但畢竟是明前茶，茶葉扁平光滑，茶毫豐富，豆香中兼得栗香，茶湯黃綠明亮，口感入喉清爽，有回甘，是一款不錯的明前龍井茶.
【雨前AA級】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款寶貝性價比極高，茶葉采摘于清明剛過，屬于雨前的頭采嫩芽，茶形挺秀筆直，色澤均勻，茶湯黃綠明亮，豆香味明顯，口感厚實醇正、入喉通暢，回甘好，十成中帶兩分青味，濃醇中帶有一點甘鮮，由于其口感層次極其豐富，深受老茶客們的偏愛，此款茶葉屬龍井茶中的上品.
【雨前特級】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉為本店實惠款茶葉，谷雨前采摘，由于雨水和陽光充足，葉片稍大，尚扁平光滑，質樸的外在無法掩蓋其豐富的內涵，茶湯黃綠，滋味濃郁，香氣好，喝上一口香郁裹腹，十分中帶幾分茶葉青味，兩分澀味，是我和家人日常品飲的一款好茶。
頭采茶（頭采龍井）說明開始啦
主持人：下面我依次介紹，大家請聽我講~
主持人：頭采茶是最早出來的一批茶葉，芽頭尖尖，樣子很好看，每年出來的月份大概在2月底三月初，優點是外形好看，朵朵綻放，茶湯黃綠，回甘好；
缺點是不耐泡
主持人：但是送禮用頭采茶很有檔次
主持人：懂茶的在杭州市場3000多塊一斤可以買到，很多地段好的門面銷售價格都在5000塊以上，還有更夸張的賣七八千一萬多的都有。
主持人：有市場炒作的成分。
喝茶、潤潤喉，接著說……
以下是老茶樹說明
主持人：我再說一下老茶樹
主持人：老茶樹的樹種是群體中，學名叫鳩坑，群體種
主持人：以前的西湖龍井說的就是群體中，當地人說本茶葉,老茶樹芽葉炒制的茶葉外形并不好看，但真正很懂茶的人要喝老茶樹.
聽眾：為什么呢？？？
主持人：老茶樹比起最近幾十年培育的新品種比起來，老茶樹炒制的茶葉確實是香
主持人：香氣比較高，回甘好，缺點是外形不好看
主持人：從去年的銷售情況來看，市場上買老茶樹茶葉的人不多，也就是需求不旺，但買過的人給的評價都很高
主持人：也就是說這個社會懂茶的人有，但不太普遍，需要我們去普及布道
主持人：路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索~~（鬼臉）
主持人：大家聽聽哈，不會有太大文字閱讀壓力吧
聽眾：很好！
主持人：明前AA級和明前特級是根據茶葉的葉片大小進行劃分的，明前特級的茶葉都是清明節前采摘的。
休息片刻……
以下是龍井茶樹新品種介紹
主持人：剛才說到明前AA級和明前特級兩款茶葉，這兩款茶葉主要是根據茶葉的大小進行劃分的，采摘的茶葉來自老茶樹第三四批茶葉和新品種茶葉
主持人：剛才說到明前AA級和明前特級兩款茶葉，這兩款茶葉主要是根據茶葉的大小進行劃分的，采摘的茶葉來自老茶樹第三四批茶葉和新品種茶葉。
主持人：新品種茶葉主要是這幾類：117、龍井43,、118
主持人：我媽那邊沒有118
主持人：市場上還是主要以117和龍井43位主
主持人：這個我印象中是新中國后培育的新品種，產量高，茶形漂亮，耐泡性也挺好
主持人：也就是說現在主要種植的龍井茶樹基本都是新品種了
主持人：香氣口感其實還是比老茶樹差一點
主持人：但老茶樹的產量沒那么大，市場還是選擇了產量高，茶形漂亮的新品種
——————————————以下是雨前茶介紹————————————————
主持人：清明節過后，谷雨前采摘的茶葉叫做雨前茶
休息片刻，接著說……
主持人：清明節過后，大概在每年的四月份，氣溫回升，茶葉生長的很快，這個時候采摘的茶葉葉片較明前茶比起來葉片更大一些
主持人：由于產量高，價格也降下來了
聽眾：有一個疑問：明前茶和雨前茶有什么區別？
看茶葉能看出明前茶和雨前茶嗎？
以下是明前茶和雨前茶區別說明
主持人：可能有高人能夠看出，但是我看不出來
主持人：我覺得光看是看不出明前茶雨前茶的
主持人：一要看；二要聞；三要品；
主持人：看，要看什么呢？當然還是要看茶形，前面已經說了，雨前茶葉片要大一些，但并不是非常明顯，不同地方生長的茶葉葉片大小還不一樣呢
主持人：如果同一個地方生長的茶葉，明前采摘和雨前采摘外形是有差別的，雨前茶稍大
主持人：除了看茶形，還要看茶湯
主持人：明前茶比較淡，茶湯是黃綠色的，雨前茶偏黃
主持人：這個和泡茶的用水和溫度也有關系，一般85度差不多了，直接用燒開的水泡，明前茶葉會泡老，茶湯也是發黃的
主持人：所以對剛入門的，光看是看不出什么區別的
主持人：二聞，聞什么？
主持人：明前茶干茶豆香味（我覺得帶一點青草味）明顯
主持人：雨前茶栗香味重
主持人：這里告訴大家一個小技巧，把茶葉放到手下，哈一口氣再去聞茶香
主持人：一看二聞三品，品我覺得才是最重要的
主持人：明前茶回甘好，雨前茶厚實純正，香氣高
主持人：以上就是如果去區分明前茶、雨前茶
主持人：明前茶是珍品，雨前茶為上品
接著說……
雨后茶說明
主持人：雨后呢？雨后茶主要指5月一份以后的茶了
主持人：這個時候一直到十月份都有茶采摘
主持人：也就是夏秋茶
主持人：價錢便宜
主持人：但是為什么大家都想買春茶呢？
主持人：大家想想
吃茶…….
為什么買茶要買春茶?
主持人：回到剛才的問題為什么大家想買春茶
主持人：因為茶葉到十月份了就基本沒了
主持人：經過一個冬天的積蓄等到第二年開春發芽，這個時候茶葉的富含物是最豐富的
主持人：早春的茶葉表面有一層絨毛，叫做茶毫
主持人：早春采摘的茶葉富含氨基酸和對人體有用的礦物質元素
主持人：說白了就是營養價值高
主持人：從外形也能看出來
主持人：早春茶的葉片相較夏秋茶葉片更厚，也能說明營養價值較高
主持人：打一個比方一個小孩子朝氣蓬勃，皮膚白白嫩嫩的，而到了老年，皮膚會干燥起皺，這是一樣的道理
主持人：喝綠茶當然還是要喝新鮮，買早春茶比較好，也就是明前茶雨前茶了
主持人：這里要說明一下，早春茶炒制的茶葉茶毫比較豐富，很多初次接觸龍井的人會講到茶葉比較臟，有灰，其實是不對的。類似的疑問還有“龍井不是綠茶嗎，為什么茶葉不是純綠色的”，這也是缺乏一些基本知識的一種表現，龍井茶的茶葉是黃綠黃綠的，綠中帶黃，黃中帶綠。有黃版綠版兩種，綠版回甘好，黃版香氣高。
主持人：龍井是綠茶皇后，富含的氨基酸和茶多酚是綠茶中最多的
主持人：這個有一個概念茶多酚可能大家聽得不多
主持人：茶多酚有消炎、抗氧化的作用（主要是其中含有的抗氧化自由基）
主持人：外面宣傳多和綠茶可以防霧霾、防治高血壓甚至防癌的功效主要是指茶多酚的功效，茶多酚有抗氧化、消炎作用
主持人：我也是聽說，沒有驗證過
傻笑~~
主持人：早春茶富含的營養物質是最多的
主持人：以上是我對龍井的認識，也代表對綠茶的認識吧
尾聲
主持人：其他茶比如紅茶（發酵茶）、烏龍茶我了解得不多，也不好發表意見
主持人：鐵觀音是半發酵茶，不是綠茶哈
主持人：普洱茶是發酵茶，放得越久越值錢
主持人：前幾年鐵觀音很火，市場占有率也高，這幾年在走下坡路，好像是和鐵觀音中檢查重金屬超標有關
主持人：其他茶葉好像我了解得不多，也說不出觀點，今天就到這了，謝謝~
聽眾：鼓掌
(嚴謹轉載)
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