天氣越冷越冷要吃熱乎乎的菜，小炒菜之類的不符合，不僅涼得快，還得炒好幾個，多不省心啊。此時該火鍋和燉菜隆重登場了……
家里有什么菜就燉什么。砂鍋端上桌，余溫迫使湯汁嘟～嘟……歡滾著，冒著熱氣騰騰香味。看似樸樸素素，但一家子圍坐一團，吃著超暖和，滿足得可遺忘一切寒冷。
在此，極力推薦5種家常燉菜，輪流著吃怎么也吃不膩的那種。
1、【白菜豬肉燉粉條】
最家常的做法，往往是美味的。白菜裹著濃厚的湯汁，粉條韌滑入味，豬肉香軟，配上一大碗米飯，簡單又可口的晚餐搞定。
做法：
粉條浸泡熱水發軟備用。
豬肉下鍋炒香，盡可能煸出油。加入東北大醬（豆瓣醬），淋入生抽炒勻，提前入味更香。隨后放入姜蒜、干辣椒炒香，白菜幫擱上炒斷生，白菜葉才放入炒一會（先炒比直接燉要好吃）。
移入燉鍋，加足水沒過食材，小火慢慢燉煮。
期間放入粉條、木耳，差不多好時，放蒜苗、鹽、胡椒粉、白糖調味，再燉五分鐘完成。
2、【小雞燉榛蘑】
菇的鮮香，雞肉的細嫩……粉皮吸收了濃郁的湯汁的，顯得格外入味，一番味蕾的享受開始了！
做法：
香菇泡發洗凈備用。
雞肉剁小塊，開水浸泡兩分鐘，去除血水雜味。
燉鍋給油煸炒姜、八角、桂皮出香味，倒入雞肉炒至表批微縮。
加足水沒過，大火燒開撇去浮沫，下醬油、鹽調味，小火慢慢燉煮。
半個小時后，下榛蘑、粉皮，繼續燉30分鐘即可。
3、【咖喱燉牛腩】
牛腩的酥爛 咖喱的獨特香醇 土豆的粉嫩 洋蔥、紅蘿卜的鮮甜……大米飯澆上濃稠的湯汁，簡直不敢想象的好吃。一大鍋熱乎乎的燉菜，即使燙嘴也挺不下，暖身的冬天料理啊～
做法：
牛腩切丁塊狀，焯水后入高壓鍋。姜塊、八角、香葉、桂皮，加水沒過牛腩，煲十分鐘。
土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊全部下鍋，炒至表面稍微起皺，燉時不會太爛了，筷子夾不起來。
牛腩燉好后轉入砂鍋，加入炒出的配菜。大火煮開，放入三塊日式咖喱，小火燉煮25分鐘。
嘗試下味道，決定是否放鹽或椰漿，因為咖喱本身味道很充。
4、【清燉羊肉】
冬天怎么少得了羊肉呢？可是滋補好菜，溫潤暖身，簡單的做法，才能襯托出羊肉原汁原味，忌用大料，一放則毀了。
羊肉切塊焯水去膻味，擱入燉鍋，放入白蘿卜塊，玉米、紅棗、竹蔗（去油膩提清香），大火煮開，小火燉煮30分鐘。
給胡椒碎、鹽、香菜調味即可。
5、【家常大亂燉】
這個最簡單，家里有什么燉什么，樣子雖不好看，味道無疑是美味的。
做法：
豬肉下鍋炒香，放大醬、醬油炒勻，豆角、茄子條、土豆條……只要自己喜歡的，都能用來亂燉。炒時放幾個大蒜，姜片，差不多食材變軟時，加水沒過，放調味，燉煮熟即可。
當然還有各式火鍋，牛肉火鍋、羊肉火鍋、海鮮火鍋……
佘小廚（完）
