冬天吃啥菜都不如吃白菜，老話說得好：“百菜不如白菜”，還有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，可見白菜在飲食中的地位了，它富含豐富的膳食纖維，維生素C，鉀，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵等多種營養元素，常吃白菜好處多多，現在正當季，別錯過了。
在我們當地每年冬天都會囤上幾十斤留著過冬，這個囤菜的傳統一直流傳至今，雖說生活條件好了，想吃啥隨時都能買到，可對于北方人來說，冬天遇到大雪天氣會影響蔬菜的運輸，如果不提前囤好，現吃現買除了價格比較貴，大雪天出門非常不方便，所以這個季節的大白菜很暢銷，遇到合適的就買上二三十顆，一冬天都不用擔心沒菜吃了。白菜不但價格實惠，做法也是非常豐富，尤其白菜餃子和大白菜燉豆腐，頓頓也吃不膩 ，你最喜歡白菜的哪種吃法呢？
冬天購買白菜的時候要首選綠葉白菜，易存儲口感好，適合燉菜，黃心的更適合涼拌。挑白菜要掂一掂重量，越重的越新鮮，這證明水分足，再就是看下白菜中間的葉子，如果出現比較空的現象就不要買了，這種白菜要么爛心要么就是沒長好，囤大白菜的時候一定要仔細挑選，買到不好的就白浪費錢了。
大白菜上的“黑點”到底是什么？這種白菜能吃嗎？看完漲知識了。接下來就是今天要講的重點，也是生活中最常見的，白菜上有黑點了怎么辦？影響食用嗎？如果發現有圖片上這種黑點的情況，不要慌，很多人以為是壞了直接扔掉，那可就浪費了，這只是種植過程出現的難看的黑點，不會影響白菜的口感，完全可以放心食用，這種是長在白菜里的黑點。還有一種是類似黑色粉末狀的，在白菜表面的，這種用土話說是長蜜了，其實就是蜜蟲的分泌物，用水洗干凈即可，一樣不影響食用的，所以看到黑點別再扔掉了，那就太浪費了。
如果是大面積的黑斑和腐爛那么白菜就不能吃了，黑點是沒關系的，這就和香蕉皮上出現黑點一樣，里面沒有腐爛都是好香蕉，甚至更甜了，腐爛和黑點是不一樣的，不要混淆了。如果白菜外面的葉子腐爛了，只要把爛掉的部分剝掉就可以了，里面還是好的就不影響吃。
剛買回家的新鮮大白菜水分比較足，可以放到通風處晾曬幾天再吃口感會更鮮嫩，這和晾曬紅薯是一個道理，曬一曬紅薯才會甘甜流油，下面分享個白菜的美味吃法，早餐煎一煎比吃肉都香，太好吃了。
少量五花肉提前腌制好，白菜切碎倒入肉餡中，然后倒入醒發好的面糊中，攪拌均勻。面糊的做法是面粉加入一枚雞蛋，加適量攪拌攪拌均勻，醒發半個小時即可。
平底鍋刷油，舀入面糊按成圓餅狀，一面烙至金黃翻個面，兩面金黃即可出鍋，這樣做的白菜餅超級好吃，外酥餡鮮，好吃到停不下嘴，簡單又營養。吃大白菜的季節，餐桌上總有一道白菜美食，大家如果有更多白菜美味新吃法，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。
