俗話說：百菜不如白菜，在所有的蔬菜中，白菜最有親和力，也被譽為“百菜之首”。市場里面隨處可見白菜的售賣，多吃白菜對我們身體健康有好處。
（文中圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
對于冬季來說，可以吃的新鮮蔬菜也不是很多，常見的就是蘿卜和白菜了。其中白菜分為黃葉白菜和綠葉白菜，你知道其中的區(qū)別嗎？一起來看看吧。
區(qū)別一、豐收時間和生長周期不同
菜市場中我們常見的發(fā)黃的白菜，實際上是白菜里面成熟較早的種類，一般是在九月末到十月中旬，生長周期比較短，耐熱性比較強。
而綠葉白菜上市時間比較晚，一般是十一月左右，這種品種只在秋季播種，生長周期也比較漫長，三個月后才可進入市場售賣。
區(qū)別二、含水量不同
黃葉白菜含水量比綠葉要高，因為種植的時候，包裹得比較嚴實，里面的粗纖維不少，因此可存儲時間較短。
綠葉白菜可存儲時間長，含水量少，特別是在冬季存儲兩三個月不成問題，也不會發(fā)生變質(zhì)。
區(qū)別三、口感不同
黃葉白菜因為含水量高，口感比較脆嫩，比如做成清炒白菜，吃起來非常爽口。而綠葉白菜燉著吃味道可能會更好。
那么，怎么挑選這兩種白菜呢？
一般買白菜最好選擇個頭較大，成熟度較好的，吃起來口感會比較好。買的時候一定注意葉子上不要有點點，這樣的白菜可能是生蟲了，最好不要買。
