根據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計，我們?nèi)梭w所必須的維生素C的90%、維生素a的60%均來自于蔬菜，在日常生活當(dāng)中經(jīng)常吃蔬菜是非常有利于身體健康的。
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要有礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。
01經(jīng)常吃蔬菜，會給身體帶來哪些好處？
改善腸道功能
蔬菜當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸胃的蠕動，在一定程度上改善腸道的功能，也可以促進排便改善便秘的問題。
協(xié)助減肥
蔬菜當(dāng)中含有豐富的維生素C膳食纖維以及果膠成分，可以幫助排出體內(nèi)多余的膽固醇、代謝廢物能夠達到降脂的效果，再加上大部分的蔬菜均為低能量低脂肪的食物，水分含量比較多，所以多吃蔬菜可以增強飽腹感，刺激腸胃的蠕動，加速油脂的排出，從而協(xié)助減肥。
輔助降壓
蔬菜當(dāng)中的鈉含量比較少，即便多吃也不會導(dǎo)致鈉含量超標(biāo)，多吃蔬菜在一定程度上可以輔助降血壓，尤其對于一些高鉀的書架，可以中和身體內(nèi)的鈉離子幫助排出鈉。
降低患癌風(fēng)險
蔬菜當(dāng)中含有豐富的纖維，維他命，礦物質(zhì)，以及其他可抑癌的化學(xué)成分，科學(xué)家研究證明，每天以蔬菜水果為主的人，癌癥的患病率和死亡率都明顯下降。
028種不宜常吃的蔬菜公布，南瓜也上榜，看看你吃對了嗎？
1、無根豆芽
豆芽當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，適當(dāng)吃豆芽能夠起到減肥的效果，不過大家在購買豆芽的時候，一定要注意市面上有一些豆芽是沒有干的，這是因為商家為了加快豆芽的生長，縮短豆子發(fā)芽的時間，使用了除草劑等含有化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)藥。
這種豆芽雖然看上去賣相比較好，但是如果經(jīng)常吃這種豆芽的話，對身體的傷害是非常大的，所以大家想要購買豆芽的話，最好購買有根的豆芽或者自己在家里生發(fā)。
2、新鮮的黃花菜
在生活當(dāng)中有很多人特別喜歡吃新鮮的黃花菜，不過新鮮的黃花菜當(dāng)中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)被人體吸收之后很容易產(chǎn)生腹痛惡心尿血等癥狀，嚴(yán)重的話還可能會引發(fā)生命危險。
大家吃黃花菜的時候一定要先在開水當(dāng)中焯一下水，也可以有效減少有毒成分。
3、發(fā)芽土豆
土豆當(dāng)中的營養(yǎng)價值非常高，但是土豆非常不容易儲存，稍不注意就容易發(fā)芽發(fā)芽的，土豆當(dāng)中含有大量的茄堿，這種物質(zhì)在身體當(dāng)中積累到一定量之后，就會產(chǎn)生種植的現(xiàn)象。
有一些人吃土豆的時候會將生涯的部位挖掉，即便挖掉，其余的部位也已經(jīng)感染了，千萬不要吃這種發(fā)芽的土豆，很容易造成食物中毒。
4、娃娃菜
我們吃火鍋或者麻辣燙的時候，很多人喜歡選擇娃娃菜，因為娃娃菜比白菜要更加鮮嫩一些，口感也非常清脆，但是大家需要注意娃娃菜的保質(zhì)期是非常短的，很多商家為了延長娃娃菜的保質(zhì)期，會在娃娃菜的表面噴灑甲醛。
甲醛的致癌性是非常強的，而且很多娃娃菜都是包裝在塑料袋里的，這樣甲醛不容易揮發(fā)，所以大家購買娃娃菜的時候，最好購買散裝的娃娃菜，而且買回家之后一定要在淡鹽水當(dāng)中浸泡10分鐘以上，這樣也可以去除一定甲醛。
5、生扁豆
扁豆雖然非常美味，但是扁豆如果沒有煮熟的話，很容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，就會引發(fā)惡心嘔吐腹瀉等癥狀，因為扁豆當(dāng)中含有凝集素和溶血素。
大家在烹飪扁豆的時候，一定要先在沸水當(dāng)中焯一下水，然后充分炒熟，這樣既營養(yǎng)又有利于身體健康。
6、未清洗干凈的萵苣
萵苣屬于一種堿性食材，經(jīng)常吃堿性的食物可以中和身體內(nèi)的酸性物質(zhì)更有利于身體健康。
但是萵苣是生長在地下的，在生長的過程當(dāng)中很容易滋生大量的寄生蟲，如果我們只是簡單用清水沖洗一下的話，是清理不干凈的，大家一定要處理干凈，而且吃萵苣的時候最好不要經(jīng)常吃涼拌的萵苣。
7、綠色番茄
西紅柿的營養(yǎng)價值非常高，能夠達到美容養(yǎng)顏的效果，尤其這個季節(jié)很多人還會把西紅柿當(dāng)水果吃，但是大家吃西紅柿?xí)r一定要選擇完全成熟的西紅柿。
因為西紅柿成熟之后不容易儲存，所以有一些商家會注射催熟劑，尤其綠色的西紅柿，當(dāng)中含有龍葵素，這種西紅柿吃起來不僅有一點酸澀，而且很容易發(fā)生食物中毒。
8、儲存時間長的老南瓜
南瓜的營養(yǎng)價值非常高，口感也香甜，很多人會把蒸南瓜當(dāng)主食，因為南瓜非常容易儲存，所以有很多人喜歡囤南瓜。
不過南瓜的含糖量比較高，長時間儲存或者儲存不當(dāng)，很容易出現(xiàn)一些無糖醇解產(chǎn)生酒精物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)是很難被發(fā)現(xiàn)的，如果吃了之后就會引起慢性中毒。
如果出現(xiàn)了頭暈惡心，四肢酸軟，甚至上吐下瀉的現(xiàn)象，大家一定要仔細觀察一下南瓜是否出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象。
雖然經(jīng)常吃蔬菜有利于身體健康，但是大家吃蔬菜的時候也要注意這些注意事項，才能吃出健康好身體。
