現在正是吃菠菜的時候，菠菜作為常見的蔬菜之一，讓奇思妙想的人民開發出不少的烹飪方法，像是都喝過的菠菜蛋花湯，都吃過的菠菜肉絲，果仁菠菜，都是在平常生活中隨處可見，而且做法簡單的家常菜，但在眾多的搭配里面挑選一個最適合的，我卻不會選擇，雞蛋肉絲，甚至不會選擇花生米，在我的心里面，菠菜永遠和核桃才是最配的。
為什么，首先核桃的口感和花生米是差不多的，但是在營養方面，核桃那豐富多種的營養卻全面碾壓花生米，雖然核桃的售價很貴，但是有一句話說得好，貴是你的問題，不是食材的問題。前面也說了，核桃和花生米的口味差不多，所以做法上也是通用的，但是我自己比較喜歡麻醬，所以又加了些麻醬，這里面就和大家分享一下麻醬堅果菠菜的做法。
【菜品名稱】：麻醬堅果菠菜
【所需食材】：菠菜250g，胡蘿卜100g，核桃幾個，鹽適量，醋一勺，生抽醬油一勺，香油一勺，芝麻醬適量，溫水適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要的食材，這里面除了菠菜，核桃之外，其它所有食材都可以根據自己的口味隨意添加，像是喜歡香菜，加入幾個香菜也可以，不喜歡胡蘿卜，去除之后也沒有大影響。
2、鍋中準備適量的水燒開，水里面還要加入少量的鹽。
3、核桃去皮之后，加入鍋中煮8分鐘左右，然后撈出用冰水浸泡降溫。核桃下鍋焯水的目的是去除它當中的苦澀味，這樣能讓最后的成菜口味更好，香味更濃郁一些。
4、核桃焯水之后準備的菠菜和其它配料也一樣要焯水，只不過時間不用那么長，1分鐘左右就足夠了。
5、焯水之后的其它食材也要放在冰水當中降溫，這樣能保持一些焯水前的口感，吃起來更加脆爽一些，不會軟綿無力。
6、然后把準備好的蔬菜都混合在一起，然后加入生抽醬油一勺，醋一勺，香油一勺，先不用攪拌，芝麻醬還沒有加入呢。
7、為了讓整道菜的風味更加均勻，我們把鹽和芝麻醬先混合在一起，這樣做好之后味道的分布會更加均勻。芝麻醬用適量的溫水稀釋，達到合適的濃稠度倒在食材上面，攪拌均勻就可以了。
8、這樣一道簡單方便，清淡爽口的麻醬堅果菠菜就做好了。核桃在這里面起到了花生米的作用，但是因為核桃里面的營養更豐富一些，而味道上又沒差，所以菠菜和核桃才是絕配，比花生米還好的那種。
【烹飪總結】：核桃下鍋焯水之后過涼水，可以用手搓掉外面的外皮，這樣成菜的顏值會更高。
如果大家用的是陳醋的話，還是建議加一些糖，做成酸甜口味的。不然陳醋的酸味有可能會太濃烈，掩蓋食材本身的風味。
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