現在的天氣一天比一天炎熱，夏季逐漸到來，而在現在這個時節，每當到超市或者菜市場中，都可以看到大量的蓮藕。現在正是蓮藕上市的季節，因此價格比較便宜，而且蓮藕吃起來口感比較脆嫩，營養也比較豐富。在炎熱的夏季中，能夠吃一些爽口脆嫩的小菜，感覺是非常不錯的，因此，小編建議大家在這個時節多買一些蓮藕吃。在眾多的蓮藕烹飪方法中，最好吃的做法當屬清炒，因為清炒的方法非常簡單，做出來的菜品十分美味，口感清脆，最適合在夏季食用。
但是很多人都會向小編反映這么一個現象，自己在做蓮藕時，蓮藕一下鍋就會變黑，盛到盤子中，家人看了以后，瞬間就沒有了食欲，雖然看起來丑陋，但蓮藕本身脆嫩的口感還是非常不錯的，小編將自己的煩惱，告訴了一位在飯店工作的朋友，他說：很多人做出的蓮藕會發黑，原因就在于鍋中沒有放入“它”。
“它”就是白醋，大家都知道，在烹飪蓮藕時，需要先將蓮藕進行焯水，這樣可以縮短炒蓮藕的時間，使蓮藕的口感更脆嫩，當我們在下鍋焯水時，大多數人都會選擇直接將蓮藕片放入熱水中焯水，如果這樣做的話，那就是大錯特錯了，因為我們還需要在鍋中加入白醋。在焯水中加入白醋，能保證在煸炒過程中白醋不會氧化發黑，下面我就將清炒蓮藕的具體方法分享給大家。
食材：蓮藕，辣椒，蔥，白糖，白醋，食用油，鹽。
做法：
首先將新鮮蓮藕切成片，然后放入清水中浸泡起來，在浸泡的過程中我們也可以準備好其他的配料來節省時間，將蔥和辣椒清洗干凈后切成段，放在一旁備用。
起鍋燒水，用大火燒開后，在鍋中放入一小勺白醋，攪拌均勻，放入藕片，將藕片焯水三分鐘后撈出，并控干水分，需要提醒大家的是，在鍋中放入的白醋不要過多，否則會造成蓮藕變酸的情況。
將食用油倒入鍋中，燒到五成熱時，放入藕片進行煸炒，再往鍋中放入一勺清水，防止出現粘鍋的現象，用大火翻炒，兩分鐘后將火調為中火，將準備好的辣椒放入鍋中，再加入一勺食鹽和半勺白糖，翻炒均勻，當蓮藕變色時，即可出鍋食用，最后出鍋之后撒入少量蔥花，一道香噴噴的清炒蓮藕就制作完成了。
小貼士：
在焯水過程中一定要在鍋中加入白醋，白醋可以很好防止蓮藕氧化，這樣炒出來的蓮藕又白凈又入味，色香味俱全。#蓮藕#白醋#焯水收藏
“它”就是白醋，大家都知道，在烹飪蓮藕時，需要先將蓮藕進行焯水，這樣可以縮短炒蓮藕的時間，使蓮藕的口感更脆嫩，當我們在下鍋焯水時，大多數人都會選擇直接將蓮藕片放入熱水中焯水，如果這樣做的話，那就是大錯特錯了，因為我們還需要在鍋中加入白醋。在焯水中加入白醋，能保證在煸炒過程中白醋不會氧化發黑，下面我就將清炒蓮藕的具體方法分享給大家。
食材：蓮藕，辣椒，蔥，白糖，白醋，食用油，鹽。
做法：
首先將新鮮蓮藕切成片，然后放入清水中浸泡起來，在浸泡的過程中我們也可以準備好其他的配料來節省時間，將蔥和辣椒清洗干凈后切成段，放在一旁備用。
起鍋燒水，用大火燒開后，在鍋中放入一小勺白醋，攪拌均勻，放入藕片，將藕片焯水三分鐘后撈出，并控干水分，需要提醒大家的是，在鍋中放入的白醋不要過多，否則會造成蓮藕變酸的情況。
將食用油倒入鍋中，燒到五成熱時，放入藕片進行煸炒，再往鍋中放入一勺清水，防止出現粘鍋的現象，用大火翻炒，兩分鐘后將火調為中火，將準備好的辣椒放入鍋中，再加入一勺食鹽和半勺白糖，翻炒均勻，當蓮藕變色時，即可出鍋食用，最后出鍋之后撒入少量蔥花，一道香噴噴的清炒蓮藕就制作完成了。
小貼士：
在焯水過程中一定要在鍋中加入白醋，白醋可以很好防止蓮藕氧化，這樣炒出來的蓮藕又白凈又入味，色香味俱全。
