紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，取其吉祥之意也稱四喜丸子。獅子頭肥瘦結(jié)合，外觀紅潤(rùn)油亮，香味撲鼻，搭配翠綠的素菜便是色香味俱全，是令人無法抵擋的頂級(jí)美味！
四喜丸子
食材：五花肉、玉米粉、生姜、馬蹄末、蔥、香菇、料酒、雞蛋、八角、生抽、白糖
做法：1、把半肥瘦的豬肉剁成肉餡，放入大碗中，加鹽、雞蛋、玉米粉、生姜、香菇末、蔥頭、馬蹄末，順時(shí)針攪拌均勻；
準(zhǔn)備肉餡
2、放置片刻讓肉充分吸收調(diào)料，同時(shí)起油鍋將油燒至7成熱；
制作丸子
3、然后用手從虎口捏出丸子，大小隨個(gè)人喜好，放入油鍋中炸至表面微黃撈出，用廚房紙吸油放涼備用；
炸好的丸子
4、把丸子放進(jìn)碗中，鋪上蔥段和姜片、八角，取小半碗水、3勺生抽、一勺鹽、一撮糖調(diào)成汁倒入丸子碗中，下鍋大火蒸20分鐘；
加料汁下鍋蒸
5、出鍋，把蔥段等調(diào)料夾掉擺盤即可。
成品
