這款用郫縣豆瓣醬調(diào)味的家常豆腐做法簡(jiǎn)單又好吃，家常豆腐是一道既下飯又好吃的家常菜，做法簡(jiǎn)單，沒(méi)有特別的講究，只是用到郫縣豆瓣醬調(diào)味，豆腐和五花肉都微辣咸鮮美味，非常開(kāi)胃下飯，是一道好吃又易做的家常菜。
用料：老豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、大蒜2瓣、黑木耳5g、郫縣豆瓣醬20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml
1、黑木耳用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵，豆腐切成約1cm厚，3cm寬、4cm長(zhǎng)的塊狀，五花肉切薄片，青蒜斜切小段，豆瓣醬剁成細(xì)末，大蒜切碎;
2、鍋中到入油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出;
3、鍋中留底油，放入五花肉片小火煸炒出油，放入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、放入料酒、生抽、白糖和適量清水燒開(kāi)，放入豆腐和黑木耳略煮一下入味，放入青蒜翻炒幾秒，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
成品圖：
1、郫縣豆瓣醬很咸，口味淡的可以不用另外加鹽了。
2、燜豆腐的水可以稍微放多一點(diǎn)，豆腐吸足了湯汁會(huì)更美味。
3、豆腐可以根據(jù)喜好選擇嫩豆腐或是老豆腐，這次我買的老豆腐，很像豆腐干的那種，口感不好，煎過(guò)后比較干硬，還是用嫩豆腐好。。
4、還可以將五花肉換成肉末也很香。
就是普通的老豆腐，有的地方叫北豆腐、板豆腐等等。把豆腐打成片，用油兩面煎黃，再與其它配料炒成家常豆腐。這道菜的關(guān)鍵除了火候、配料等，關(guān)鍵就是豆腐。豆腐不好的話，做出來(lái)發(fā)苦、發(fā)酸，因此選好豆腐很重要。每家做的豆腐味道都不同，找到合適的豆腐也是要心思的。
豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、低價(jià)格的食品，其口感嫩滑美味深受大家的喜愛(ài)，幾乎每家每戶都會(huì)用豆腐來(lái)烹制各類菜肴。
