導(dǎo)讀
千盼萬(wàn)盼，學(xué)生汪上班汪們可算是把中秋小長(zhǎng)假給盼來(lái)啦！明天就是中秋節(jié)了，你是不是在開(kāi)心放假團(tuán)聚的同時(shí)，還在苦惱著中秋團(tuán)圓究竟該做什么菜呢？今天小編給大家?guī)?lái)幾款首選菜色的做法，趕緊學(xué)會(huì)給家人們露一手唄！
★1
酸菜魚(yú)
食材：草魚(yú)、鹽、胡椒、花椒、味精
做法：
1、洗凈買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)，剪去魚(yú)鰭，然后切成段；
2、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向；
3、魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨；
4、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右（注意：方向不要搞翻了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎!）；
5、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用；
6、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘；
7、從超市里買(mǎi)的四川酸菜，將酸菜切碎；
8、鍋中放油燒熱，最好是大油，倒入切好的酸菜翻炒；
9、加入水/高湯燒開(kāi)；
10、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘；
11、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘；
12、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，美味的酴菜魚(yú)就大功告成了!
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2
墨魚(yú)鮮蝦燉排骨
食材：墨魚(yú)（干）、蝦、排骨、米酒
做法：
1、鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗凈的排骨汆燙去血水后備用；
2、墨魚(yú)干用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時(shí)（注意：墨魚(yú)骨也不要扔掉）；
3、燉鍋中放入1000ml左右的水，同時(shí)加入排骨，墨魚(yú)骨和墨魚(yú)干，開(kāi)大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；
4、最后放入鮮蝦（若是蝦干跟墨魚(yú)同時(shí)放），繼續(xù)燉煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
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3
梅菜扣肉
食材：梅干菜、豬肉、姜、八角、鹽、綿白糖、生抽、老抽、雞精、蒜泥
做法：
1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘，鍋里加入姜片、八角、清水煮開(kāi)；
2、把五花肉放進(jìn)去煮30分鐘，然后撈出瀝干；
3、取一小碗調(diào)入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精；
4、熱鍋熱油，放入煮好瀝干的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃；
5、然后倒入老抽，再加點(diǎn)水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘；
6、取出五花肉，將其切成1厘米左右的肉片；
7、將切好的五花肉皮朝下擺在碗中；
8、洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，倒入調(diào)料汁燒熱；
9、再放入洗凈泡發(fā)的梅菜，炒勻后用小火燒制5分鐘；
10、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上蒸鍋用旺火蒸1小時(shí)左右；
11、用一個(gè)盤(pán)子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一個(gè)小碗里，接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個(gè)人口味可加入少許精鹽
12、然后，用手壓住蓋在碗上面的盤(pán)子和碗底，快速的翻扣過(guò)來(lái)，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了；
13、倒入摒出調(diào)好的湯汁燒沸后調(diào)入水淀粉和生抽，待湯汁燒沸有一點(diǎn)點(diǎn)濃稠，即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。
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4
茄汁白對(duì)蝦凍豆腐煲
食材：蝦、鹽、料酒、番茄醬、大蔥、姜、大蒜、凍豆腐、生抽
做法：
1、白對(duì)蝦從后背剪開(kāi)，挑去沙線，剪去蝦芒，漂凈，凍豆腐切塊；
2、鍋里油熱，放姜片爆，放下白對(duì)蝦，煸炒至轉(zhuǎn)色，放番茄醬煸炒勻盛出；
3、取小砂鍋，按順序放入凍豆腐，放蔥結(jié)，放入白對(duì)蝦，加鮮抽，加料酒，加小半碗水煮開(kāi)10分鐘；
4、加點(diǎn)鹽煮2分鐘，撒上蒜末，蔥花即可。
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5
珍珠藕丸子
食材：豬肉、蓮藕、調(diào)和油、鹽、糯米、元宵粉、姜、味精、橄欖油
做法：
1、將藕洗凈，將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥，將豬肉、姜剁成肉餡備用；
2、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入鹽、味精、料酒；
3、加入糯米粉，起到軟糯的作用，調(diào)入橄欖油攪拌均勻；
4、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝干水分備用；
5、將藕泥在手上搓成丸子；
6、將丸子在糯米上滾一滾，使其沾滿(mǎn)米粒然后放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
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