維生素C在水溫超過80℃時，就會破壞 忌用沸水沖飲品 日常生活中，有很多飲品需要用水沖后飲用，比如蜂蜜、麥乳精以及果汁濃漿等。這些滋補性的飲品，適當食用對人體健康有益。但有些人用法不當，習慣用沸水沖飲，以為沸水沖后溶解快，比較充分，還可以消毒，這是不對的。 滋補品中含有不少營養素，尤其維生素含量較多。這些營養成分在高溫作用下會分解變質或破壞，于是人體就不能從中獲得應有的營養成分。實驗證明，有些營養物質加熱到60℃～80℃時，成分就被破壞。例如蜂蜜是潤腸、健胃、促進創面愈合的滋補強壯劑，對老年人腸燥、便秘、動脈硬化、肝功能異常均有較好的輔助治療作用。可是，飲用蜂蜜用沸水沖飲，因水溫高于60℃時，蜂蜜中的營養成分便被分解，其維生素C損失1／5～1／2，其保健效果因而大減。 又如茶葉，在泡茶時水溫要講究科學，用沸水泡茶會破壞很多營養物質，其中維生素C、維生素P在水溫超過80℃時，就會破壞，還會溶出過多的鞣酸和芳香物質，使茶水帶有苦澀味，而且還會破壞維生素，大大減低茶的滋養保健效果。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃，以茶葉剛能泡開為宜。這樣的茶味道清鮮，營養價值高，茶葉更不要煮著喝。 奶粉、煉乳、可可、蛋粉、奶油等，都含有較豐富的蛋白質，在高溫條件下蛋白質容易發生變性，或在有關酶的作用下發生分解，使營養成分受損。選我吧~
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