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材料：鮮竹筍300g、精鹽3g、植物油30g、花椒3g、白糖15g、老抽5g

做法：

1、剝去竹筍外皮，切掉根部，留取鮮嫩部位（以手輕松掐的動為準）。

2、竹筍洗凈，用刀拍散。

3、切成5公分左右的長段。

4、炒鍋里倒入油，放入花椒炒出香味后，潷出花椒粒。

5、倒入筍段，大火翻炒。

6、煸炒至筍微黃時調入老抽，白糖。

7、小火炒勻，倒入開水。

8、小火燜5分鐘。

9、調入精鹽，大火收汁。