【冬瓜番茄肉丸湯】
材料：豬肉餡250克、冬瓜300克、番茄一個
丸子調料：料酒15克、鹽2克、生抽5克、美極鮮5克、白胡椒粉3克、蛋清一個、清水60克、蔥姜碎適量
湯的調料：鹽3克、白胡椒粉1克
做法：
1、冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，蔥姜切成細末備用。
2、肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，生抽，美極鮮，白胡椒粉，攪拌均勻，分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續(xù)攪拌，再放入蔥姜末，沿著同一個方向快速攪拌。
3、鍋中清水燒開后，將手上涂一點水，把肉餡放入手心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。
4、倒入冬瓜片與番茄片，煮熟后，調入鹽，白胡椒粉，攪勻即可。
tips：
1、這道湯如果一次吃不完，一定晾涼后放冰箱冷藏，夏天氣溫高，如果放室外容易壞掉。
2、肉餡中加入適量清水，會讓丸子吃起來嫩一點，如果喜歡有嚼勁的口感，可以不加清水。
3、下丸子前，將火關小，再下丸子，否則火大了，丸子容易被不斷翻滾的水沖散掉。
