每年這個季節金桔便大量上市，一個個圓滾滾肉嘟嘟的，小巧又可愛，金桔個皮薄肉又緊實，吃上一顆清香滿口。金桔直接吃就很好吃，但是天氣冷時就不太想吃，覺得有點涼，把金桔用冰糖煮一下再用蜂蜜漬幾天，這樣出來的金桔軟軟糯糯，直接當蜜餞吃或泡水喝都很好。
金桔具有潤喉開胃、生津止渴、通利小便的功效。適用于口干熱燥、胃中熱毒、水瀉、咳嗽等癥。可擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量，維生素Ｐ可增強血管彈力，防止破裂出血等效能。
材料：金桔600克，冰糖一塊，蜂蜜適量。
做法：
1.金桔用水沖洗一下，再撒些鹽揉搓一會兒沖冼凈；
2.用刀把金桔切四個口，用牙簽或鑷子從開口處把籽撥出來，剝不凈也沒關系；
3. 把去過籽的金桔放入鍋中，放一塊冰糖，加沒過金桔的水，大火燒開，一直煮到金桔變得接近透明，并且湯汁粘稠將盡時，關火，晾至微溫；
4.取一無油無水的容器，裝入煮好的金桔，最后在上面覆蓋蜂蜜，密封好，放入冰箱3-5天后即可食用；
5.既可直接當蜜餞吃，也可以沖水熱飲，不過最好用80度左右的開水，因為蜂蜜遇高溫會變性，影響其營養價值。
