主料
土豆 (400克)
輔料
干淀粉 (適量)
五花肉片 (80克)
胡蘿卜 (120克)
冬筍 (60克)
青椒 (60克)
水發小香菇 (適量)
1、
先把胡蘿卜、冬筍和青椒切成滾刀塊備用，再把土豆去皮切成滾刀塊用清水浸泡沖洗干凈備用。
2、
把沖洗過的土豆塊控干水份撒入適量生粉拌勻。
3、
土豆拌好生粉后稍潤片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些發潮時便可下鍋進行煎炸，這樣既不會臟油又可把土豆塊很快炸成金黃色。
4、
炸好后撈出備用。
5、
把胡籮卜和冬筍塊也用熱油炸熟。
6、
炸至冬筍微微發黃胡蘿卜變軟即可撈出備用。
7、
鍋中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣醬炒出紅油，最后下入干辣椒炒香。
8、
下入五花肉片進行煸炒，炒至肉片出油發透時放入蔥姜片煸炒數下。
9、
再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒勻。
10、
把土豆炒勻后烹入適量紹酒炒勻。
11、
再烹入醬油炒勻。
12、
最后倒入蠔油炒勻。
13、
倒入炸好的胡蘿卜、冬筍和青椒塊翻炒均勻。
14、
最后用適量白糖和味精進行調味。
15、
調好味后用旺火翻炒均勻便可出鍋。
16、
出鍋時把炒好的土豆等倒入一只小鍋里，然后把小鍋上火熱透便可連同小鍋一起上桌。
