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佳佳:

“做妻子以來,

總有一些為家庭瑣事茶飯不思的“舒暢”日子做媽媽以來,

總為寶寶一口飯東奔西跑瞎折騰的“歡樂”時光！

做主婦以來,

總有一些做完一頓飯自己卻吃不下幾口的'美秒'體驗 ~

來道開胃菜吧 ~

冬天吃貨們都開始囤積脂肪了,

但是大魚大肉吃多了反倒沒了胃口,

學會了這些,

就在此刻 !

讓你瞬間愛上美食.'

說到開胃，泡菜無疑是最佳選擇~

韓式泡菜

食材準備

圓白菜750克，胡蘿卜25克，青椒50克，蘋果100克，洋蔥20克，韭菜30克，大蒜40克，細辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，面粉35克，姜末25克，鹽5克，白醋30克，魚露20克。

做法步驟

1、先把圓白菜洗凈撕成大片，胡蘿卜切長條，青椒切條，然后在上面撒上鹽腌制，大約2個小時。

2、韭菜洗凈，切一寸半長的段備用。

3、把面粉放到鍋里，加入適量的清水攪勻，火上加溫煮成較稠一些的漿糊。

4、將粗、細辣椒面放在漿糊中攪勻。

5、將辣椒面攪勻后，趁熱放入味精和白糖拌勻。

6、在放入米醋、魚露攪拌均勻。

7、放入少量的鹽拌勻。

8、把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用，把姜加少許礦泉水攪打成茸。

9、把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。

10、把蘋果切成小塊，放入料理機中攪打成茸，放入辣椒糊再次攪勻。

11、將事先準備好的韭菜段放在糊中攪拌均勻，將幾種材料混合。

12、圓白菜腌制兩小時后，控凈腌出的咸湯不要，用清水漂洗干凈，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。

13、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出里面的空氣，在常溫中放置兩小時后，下入冰箱冷藏，24小時后便可食用。

佳佳貼士

制成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，不僅對腸道有好處，還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。

湘西泡菜

食材準備

海鹽，淘米水，增脆劑，香料，抗氧化劑，蘿卜、辣椒、包菜、湘西辣子油，

做法步驟

1、把一個密封的大肚壇子洗干凈，晾干水分，備用。

2、取湘西山泉水10千克放入壇中，加入海鹽，淘米水，增脆劑，香料，抗氧化劑等充分溶解。

3、把包菜，蘿卜，辣椒等原料洗凈晾干放入壇中，充分浸入泡菜水中。

4、把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度。15天左右就成熟。

5、取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。

佳佳貼士

湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。

四川泡菜

食材準備

小紅尖椒1500克，純凈水3000克，白酒，50毫升，鹽，姜，紅蘿卜

做法步驟

1.準備壇子，買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。

2. 將純凈水燒開，（再次強調不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要純正糧食白酒，用量不宜太多。喜歡捎帶甜味的可以加點冰糖。

3、新鮮的小紅辣椒三斤，用剪刀剪成兩段后泡，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點.

4、新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干。

5、嫩蒜一斤，去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干。

6、袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。

7、紅蘿卜適量，這個泡一兩個小時就吃，隨吃隨泡，或者泡心里美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發紅，蘿卜也清脆爽口。黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡。

佳佳貼士：

整個過程不能有油；不要有生水，包括以后夾菜筷子也盡量不要沾生水；鹽要用腌制鹽；壇子要放在陰涼干燥處。如果當地有紫蘇的話，泡一點在壇子里很好的，顏色好看，而且防止長白。注意壇子的密封，蓋子要蓋好，壇沿里要加適量水，最好加純凈水。

開胃何止泡菜

開胃羅宋湯

食材準備

番茄4個，火腿肉一小塊，高麗菜一片，洋蔥三分之一個，玉米粒、豌豆、胡蘿卜少量。

做法步驟

1、將所有材料洗凈，除番茄外全部切丁；

2、起油鍋將切丁的材料（除豌豆和玉米）一起下鍋翻炒3－5分鐘盛出備用；

3、將番茄剝皮（用調羹在表面輕輕刮一遍會好剝一點）切碎，放入油鍋內（油不用太多）慢慢翻炒至出水成泥，

4、倒入全部材料，加適量開水煮開后轉小火燉20分鐘左右即可（如果想要豌豆顏色看上去翠綠一點，可以遲10分鐘再加）。

佳佳貼士：

簡單易做，吃完胃口棒棒噠~

泡椒鳳爪

食材準備

鳳爪500g，輔料大蔥50g，鹽適量，野山椒1袋，大紅椒1個，老姜1個大蒜3個，大料適量，八角適量，黑木耳25g，花椒適量

做法步驟

1.洗凈后的鳳爪

2.將大蔥洗凈

3.洗凈后的大紅椒切成絲

4.袋裝的野山椒

5.洗好的大蒜和老姜

6.黑木耳

7.用開水將黑木耳發漲

8.將鳳爪焯一下水

9煮鳳爪

10.煮鳳爪時放入大蔥葉、大料、八角、花椒

11.鳳爪煮好后放入所有的配料泡2個小時即可

佳佳貼士：

如果一袋野山椒不夠淹沒鳳爪的話可以再放一袋或者加點水再加點鹽哦

泡椒燜茄子

食材準備

茄子、蒜米、青泡椒、紅泡椒、生抽、蠔油各適量。

做法步驟

1、炒鍋不放油置于小火上，把茄子的水分煸出來，盛出。

2、原鍋洗凈燒干后倒入食用油，油熱后爆香蒜米，再放青紅泡椒炒一會兒。

3、放適量生抽和蠔油燜煮至茄子入味，收干汁就好了。

佳佳貼士：

用茄子做菜忌用鐵刀或鐵鍋，否則會讓茄子發黑，做出的菜很難看。

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