在外面吃肥腸總有一股臭臭的味道，那是因為肥腸沒有清洗干凈。今天就給大家介紹一個正確清洗肥腸方法，做出一份好吃的江油肥腸。市場買來的非常都是已經處理過的，不過里面還是有一些肥油。因此我們還要再次處理，放清油搓洗豬大腸，這樣能洗豬大腸清洗的更干凈。肥油剔除，豬大腸用溫水清洗干凈。溫水中倒入白醋，泡十幾分鐘，最后清洗干凈。加白醋能清除豬大腸的腥味。
肥腸切小塊，放進盤中備用。大蒜切塊，生姜切塊，大蔥切片。鍋內倒入少許油，冷油加入冰糖炒糖色。記住一定要用小火慢炒糖色。加入處理好的肥腸，上色后撈出。剩少許油在鍋內，放入豆瓣醬炒出紅油。再放入蔥、八角、蒜、花椒、干辣椒、姜片、三萘、香葉、桂皮、草果、炒出香味后加開水淹沒。
放入肥腸煮半個小時左右，江油肥腸就做好啦。
