雞蛋羹
用料
雞蛋1個（約50克）我用的是53克的（去皮）；水100克；鹽1/8小勺（按個人口味，可更少）；油一小勺，；蔥花任意；醬油一小勺
做法
我用的雞蛋去皮為53克，加100克的涼開水（溫水更佳，我兒子調奶器45度水，我常用）
這個是土雞蛋偶爾發(fā)現(xiàn)的，一開始以為是鴨蛋呢，蛋黃用牙簽都不易破
雞蛋打散，放油
放鹽
蔥花
放上蔥花
套上保鮮膜（如介意保鮮膜，也可以蓋上一個盤子）
隔水蒸，鍋冒熱氣再放雞蛋糕
8分鐘就好了淋上醬油
很嫩，表面一點氣泡，一點孔都沒有
介意保鮮膜的小伙伴可以上面蓋上盤子
蒸雞蛋羹
用料
雞蛋兩個；生抽適量；清水適量；蝦皮適量；雞油適量
做法
雞蛋兩個磕入碗中。
用筷子打散。
加入2倍量的溫開水，
撒入一小把蝦皮，打散。
靜止一會兒，等表面的氣泡稍微少一些，放入蒸鍋，隔水蒸。中大火10分鐘，
開蓋，挖一勺雞油放入，迅速蓋上鍋蓋。
再蒸3分鐘，關火。
一碗嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好了，吃的時候澆上海天淡口醬油即可。
玉米雞蛋羹
用料
水果玉米2-3根（一定要選擇水果玉米）；雞蛋2-3個；香蔥2根；麻油1勺；美極鮮1勺
做法
玉米兌上涼開水放入豆?jié){機或榨汁機里打出玉米果汁
雞蛋打入蒸碗里（我用樂扣樂扣格拉斯做蒸碗），和鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫
把玉米果汁倒入蛋液里，攪勻蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不須過濾。)
蒙上保鮮膜,冷水入蒸鍋，旺火蒸12分鐘即可（時間僅作參考，個人按具體火力定）。熟后淋麻油、美極鮮，撒蔥粒增色增味
