韭菜炒雞蛋是一道普通的不能再普通的家常菜了，屬于快手菜的系列，因此很多人的餐桌上總是會出現這道菜的身影。韭菜有著獨特的味道，這味道是沒有辦法復制的，一個字“香”！大家都說春天的韭菜是最嫩的，應該要多吃一吃，我自然也不會落后了，幾天就要做一道韭菜炒雞蛋來配飯吃，似乎怎么也吃不膩，現在已經到了3月底，自然要抓住這小尾巴了。大家的做法好像也不太一樣，似乎每個人都有著自己的一套炒法。
那么韭菜炒雞蛋到底怎么做才是最好吃的呢？我不敢說自己的做法有多好，但炒的韭菜不會出水，雞蛋也是香嫩香嫩的，自認為可以放入好吃的這一行列了，不知道大家的做法有沒有跟我一樣。如果你覺得你的做法很好吃，可以分享一下哦，我也想試試新做法，先在這里謝過大家了，接下來就來說說的平常的做法吧。
【韭菜炒雞蛋】
需要準備的食材：韭菜，雞蛋3個，鹽，雞精，淀粉
具體的做法
1.將一把嫩綠的韭菜收拾一下，去掉枯老的葉子，尾部有變黃的部分也順手掐去，放入盆里用清水洗干凈，撈起來后甩一甩，去掉水分，然后用刀切成段，大概5厘米這么長即可。
2.準一個稍大一點的碗，將3個雞蛋打入碗里，加入一小撮的細鹽，用筷子攪拌均勻，然后加入小半湯勺的清水，淀粉用少量的水調成無顆粒狀后也放入蛋液，攪拌均勻，這樣處理后的蛋液炒出來后很嫩滑。
3.準備下鍋，我們先來炒雞蛋，鍋里放入油，油溫有七成熱時才倒入蛋液，這時候的溫度會讓蛋液立刻膨脹起來，形狀非常好看，翻炒幾下后就可以出鍋了，炒太久會變老。
4.接下來炒韭菜，鍋里放油，如果炒雞蛋有余油在鍋里就不用另外再加了，倒入韭菜段，快速舞動手里的鍋鏟，將韭菜炒至斷生，這時候可以加入適量的鹽，緊接著倒入雞蛋快速炒勻就可以出鍋啦。
【小貼士】
1.雞蛋炒之前要處理一下，加入適量的鹽有提味的作用，放入清水和淀粉可以讓雞蛋炒了之后是嫩嫩的口感。
2.想要韭菜炒著不出水，記得先不要加入鹽，當韭菜斷生了才是加鹽的好時機哦。最后韭菜也不宜炒太久，蔫蔫的也不好吃。
