雞蛋羹，無論是大人小孩都愛勝，那么大家知道再生雞蛋糕的時候到底加多少水嗎？學會了這個方法，蒸出來的雞蛋糕比豆腐還有Q彈嫩滑，下面就和小編一起來了解一下吧。
首先我們在碗中打入一顆雞，然后倒入一些水，雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣雞蛋吃起來更加的嫩，花像豆腐一樣Q彈，給它攪拌一下。在這里我們要注意用的水，稍微用涼開水或者是純凈水，也可以使用30度左右的溫水上生出來的雞蛋才會更加的營養價值口感。
最好不要用生水，因為生水當中有細菌，我們在加熱的過程中就十分影響雞蛋的口感了，在攪拌的時候一定要順時針的攪拌，攪拌至出現細密的泡沫，我們就可以用勺子將表面的泡沫就可以撈出來了，如果不撈出來的話，雞蛋羹就會變得坑坑洼洼的，口感不細膩，還會出現很多密集的小氣孔。
我們在上面覆蓋上一層保鮮摸，目的就是在蒸雞蛋的時候蒸汽會落到雞蛋上面，影響美觀，現在我們就可以將它放在鍋中，進行蒸雞蛋，千萬不能蒸的時間太久，不然的話它就會沉淀下去了，蒸出來的雞蛋羹不太完整！
我們將它放入鍋中，十分鐘左右就可以出鍋，雞蛋羹出過之后我們在上面淋上一些香油，就可以美美地使用了，非常的Q彈嫩滑生雞蛋羹的方法，大家都學會了嗎？
