【燉帶魚的家常做法】
1、帶魚洗凈切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收干即可。
6、裝盤。
【香燜帶魚】
原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段；
2、每面各煎兩分鐘；
3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽；
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜；
5、汁收干即可。果斷學起。
【老干媽燒帶魚】
1)帶魚收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個小時。
2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。
5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老干媽醬燉煮至收汁即可。
【帶魚春筍湯】
1、帶魚切長條；咸肉切薄片，春筍斜切片；
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃；
3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色；
4、倒入咸肉煸炒后加黃酒；
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒；
6、倒入熱水，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調味即可。
【茄汁帶魚】
1、帶魚洗凈。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調勻。
4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。
5、將調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、關火放帶魚塊拌勻即可。
【酸辣帶魚】
1、帶魚剪去頭尾腸，兩面劃出刀紋，切段；
2、鍋燒后入油滑鍋，油熱后下帶魚塊煎，煎成兩面金黃色后盛出濾去油；
3、留少許油，入蔥姜蒜小火煸出香味，放入酸甜辣椒醬小火煸炒；
4、加入料酒、生抽和小半碗清水，入煎好的帶魚，中火燒3 5分鐘，至帶魚入味收汁即可。
【啤酒燒帶魚】
1、帶魚去掉內臟，洗凈切段，雞蛋打散。
2、帶魚段蘸蛋液，放鍋中煎至兩面金黃后撈出。
3、鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒，爆香后放入煎好的帶魚。
4、倒入沒過帶魚的啤酒，倒生抽、鹽、糖，輕輕翻動帶魚，中小火燒5分鐘。
5、湯汁收得差不多時，撒點雞精調味出鍋即可。
