木瓜的營養(yǎng)價值：
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。
2、木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
6、木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預防消化系統(tǒng)癌變。
7、木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養(yǎng)顏。
木瓜的營養(yǎng)成分
木瓜營養(yǎng)豐富，味道清甜、肉質(zhì)軟滑、多汁，既可生吃，又可作菜。據(jù)現(xiàn)代科學測定，木瓜中富含維生素A、B1、B2、C，礦物質(zhì)鐵、鈣、鉀，還含有天然植物“多糖”、蛋白質(zhì)、木瓜酵素以及有機酸。其中所含有的17種氨基酸中包括了全部人體必需氨基酸，并且比例接近人體蛋白；磷、鉀含量亦較高；維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍（附表）。
附表 木瓜的營養(yǎng)成分
維生素（mg） VA（μg） VB1 VB2 VB6 VC VE
145 0.02 0.04 0.01 50 0.3
生物素（μg） 胡蘿卜素（μg） 葉酸（μg） 泛酸（μg） 煙酸（μg）
38 0.87 44 0.42 0.3
礦物質(zhì)元素 鈣 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅（μg） 硒（μg）
（mg） 17 0.2 12 18 28 0.03 9 0.25 1.8
1.1 齊墩果酸
現(xiàn)代臨床醫(yī)學研究表明，木瓜中的主要生理活性物質(zhì)—齊墩果酸，在木瓜鮮果中約含有0.1%左右，它具有降低轉(zhuǎn)氨酶活性、抗炎抑菌、促進脂肪再生、防止肝硬化、降血脂血糖、強心、利尿、抗衰老、增強免疫力等功效，并且對染色體損傷具有很好的保護作用。
1.2 酵素
在木瓜的乳狀液汁中含有一種被稱為“木瓜酵素”的蛋白質(zhì)分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一樣，能夠分解蛋白質(zhì)，有輔助治療腸胃炎、消化不良的作用。
木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的；還可以促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新；還可分解蛋白質(zhì)、糖類，可分解脂肪，去除贅肉，促進新代謝，及時把多余脂肪排出體外。青木瓜可作為塑身美容的佳品。
1.3 胡蘿卜素和維生素C
木瓜含胡蘿卜素，這種抗氧化物質(zhì)使果肉成為橘黃色，并減少環(huán)境污染造成的損害。木瓜還富含β-胡蘿卜素，這是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細胞的氧化，破壞使人體加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜還有美容護膚、延緩衰老的功效。木瓜還富含維生素C，有助于修復機體組織，消除損害機體細胞的有毒物質(zhì)，增強人體抗病能力。
胡蘿卜素和維生素C有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質(zhì)，增強人體免疫力，防治包括非典型肺炎在內(nèi)的一些病毒。世界艾滋病研究與防治基金會主度呂克·蒙塔尼耶先生曾指出，木瓜汁中含有一些可以提高免疫力和抗氧化能力的物質(zhì)，有可能對“非典”具有一定的作用。
1.4 黃酮類物質(zhì)
研究還表明，木瓜中的黃酮類物質(zhì)具有明顯的抗氧化及清除自由基、抗癌、降壓及降血脂、改善微循環(huán)、抑菌、消炎等作用。還具有穩(wěn)定血管和毛細管彈性，增加動脈流量，抗心律不齊，抗?jié)兊茸饔谩＿€可促進雌性激素荷爾蒙分泌，促進乳腺導管發(fā)育和增生飽滿。 
