-----------------------------------------------------
我國百姓一直喜歡喝湯進補以及美容，比如骨頭湯，骨頭湯里面富含的膠原蛋白可以促進身體發育，以及預防骨質疏松，還可以美容養顏，不過很多人在煲湯的時候有個誤區，那就是認為熬煮的時間越久越營養，真的是這樣嗎？今天就一塊來看看排骨湯怎么做有營養？排骨湯怎么做好吃？
骨頭湯是不是熬的越久越營養？
似乎很多家庭再煲湯的時候都習慣長時間熬煮，認為這樣才能將食物里面的營養滲入到湯汁中，但其實湯不能煲煮太長時間，大部分的湯在煲煮一小時之后，里面含有的蛋白質以及不飽和脂肪酸都達到最高，但是當煲煮一個半小時之后蛋白質含量并沒有什么變化，而雞湯、鴨湯等湯汁煲煮的時間越久，里面含有的蛋白質反而越低。
而且對于骨頭湯、海鮮湯等各種湯里面含有豐富的嘌呤，這是一種會容易導致痛風的物質，一旦煲煮的時間太久就容易導致嘌呤升高，飲用后容易影響身體健康，因此骨頭湯并不是熬煮的時間越久越營養。
排骨湯怎么做有營養？
煲湯建議大家用砂鍋，如果家里沒有砂鍋，則可以選擇生鐵鍋，再者就是用不銹鋼鍋，并且煲排骨湯之前一定要先焯水，就是把排骨放入鍋里煮出血水，之后撈出沖洗干凈，這樣可以去除一些脂肪降低嘌呤，而且也可以讓湯汁更清澈。
并且煲湯要一次性倒入冷水，只有冷水才能讓排骨里面蛋白質成分滲入到湯汁中，同時還能夠避免蛋白質凝固，口感也會更鮮美，一般煲煮60分鐘即可，這個時候排骨里面的蛋白質大部分都融入到湯汁里面，也能避免大量喝出現痛風、“三高”、尿酸高的情況。最后在出鍋前放入鹽調味，注意別放入太多的鹽，否則容易提高腎臟的壓力。
黃豆海帶排骨湯的做法
1.先把一斤排骨沖洗一下，剁成塊狀，再放入水中焯一會，之后撈出沖洗干凈，撇去浮沫
2.再把黃豆浸泡沖洗干凈，海帶洗干凈后打個結，之后把黃豆、排骨都放入鍋里，一次性倒入足夠多的水
3.大火煮開后再煮一刻鐘，之后小火慢慢煮一小時，再放入海帶，煮半小時，出鍋前調味即可。
粟米香菇排骨湯的做法
1.排骨剁成塊狀后放入水中焯去血水，之后再沖洗干凈后控干水，之后把玉米洗干凈后切成段
2.香菇洗干凈后放入水中浸泡軟，再去蒂待用，之后把處理好的食材都倒入鍋里，倒入足夠的清水，大火煮開后小火慢慢燉煮60分鐘，最后放入鹽調味即可。
番茄蓮藕排骨湯的做法：
1.先把排骨清洗干凈，再剁成塊狀，之后放入清水中，大火煮開，撇去浮沫后撈出，再沖洗干凈
2.之后再把水倒入砂鍋里面，放入焯好的排骨，再放入蔥姜，大火煮開后小火慢慢煮60分鐘，之后把蓮藕洗干凈后去皮切成塊狀
3.蓮藕也倒入砂鍋里面，燉煮半小時后放入番茄塊，繼續燉煮二十分鐘，最后出鍋前放入鹽調味即可。
----------------------------------------------------
更多美食烹飪技巧 請 關注公眾號 “ 安生美食 ” 有 驚喜福利 哦
廚房那些事其實很簡單，你只差關注我了！
【點開 安生美食 頭像，你會發現不一樣的精彩】
