花菜對身體非常好，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。并且，花菜可以清化血管。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
我和家人去外面吃飯的時候很喜歡干鍋菜花這道菜。尤其喜歡有的店會加一些炸香的五花肉片，肉不多，就是借個味道，菜花吃起來香而不膩。這次正好朋友給了一些臘肉，用熏過的臘肉做花菜也是極好的。
用料
主料：花菜500克，臘肉50克
輔料：大蒜5瓣，蔥20克，香蔥1根，干紅辣椒1個，花椒10粒，食鹽適量，生抽1勺
干鍋花菜的做法
1、臘肉用溫水浸泡15分鐘去除表面雜質后切片。蔥、姜、蒜、干紅辣椒等輔料切好備用。
2、花菜用手撕開，根部用刀切片。燒一鍋水，水中放適量食鹽和食用油。水開后放入花菜汆一下至斷生撈出用冰水冰鎮。
3、鍋中放適量油，爆香花椒和姜片后撈出，放入大蔥、蒜和干紅辣椒炒香，放入臘肉片一起煸炒。
4、放入花菜大火翻炒，加入適量生抽和鹽大火翻炒至均勻即可關火。
烹飪技巧
花菜入水焯至半熟，千萬別時間太久煮軟了。水中放食鹽和油可以讓花菜清脆色澤鮮亮。
