人體血液中的尿酸水平高，容易導(dǎo)致痛風(fēng)。痛風(fēng)病人對(duì)飲食很敏感，稍不注意，就會(huì)引起痛風(fēng)急性發(fā)作，疼痛難忍，而高嘌呤食物就是痛風(fēng)發(fā)作的最大誘因之一。如果我們懂得一些飲食控制的小技巧，就能有效減少痛風(fēng)的發(fā)作。
高嘌呤食物要慎吃
1、痛風(fēng)病人急性發(fā)作期
痛風(fēng)病人急性發(fā)作時(shí)，應(yīng)禁止吃嘌呤含量高的食物。大多數(shù)肉類食物富含嘌呤，如動(dòng)物內(nèi)臟、肉、肉湯、魚(yú)、魚(yú)子、海鮮等。此外，啤酒、大豆、菠菜、豌豆、扁豆、香菇、燕麥等嘌呤含量也不低。常見(jiàn)的調(diào)味品，如魚(yú)露、蠔 油、鮑魚(yú)汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等，嘌呤含量也很高，往往容易被人忽略，一定要注意控制。
2、痛風(fēng)非急性發(fā)作期
在痛風(fēng)非急性發(fā)作期，則可少量進(jìn)食這類食物。豆類富含蛋白質(zhì)，且嘌呤含量要比肉類少，豆腐、豆?jié){等豆制品經(jīng)過(guò)加工，嘌呤含量降低，因此，在非急性發(fā)作期，痛風(fēng)病人選擇大豆或其制品補(bǔ)充蛋白質(zhì)要比肉類好。
很多人可能要問(wèn)，植物蛋白所含的人體必需氨基酸不夠全面，而且單憑大豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)，會(huì)不會(huì)單調(diào)了點(diǎn)？其實(shí)，雞蛋、牛奶的嘌呤含量非常低，可作為高尿酸及痛風(fēng)病人的蛋白質(zhì)的首選來(lái)源。
換種烹調(diào)方式，降低食物嘌呤含量
要知道，嘌呤主要是細(xì)胞核內(nèi)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物。破壞細(xì)胞，讓細(xì)胞核中的物質(zhì)流失，就可以減少一部分的嘌呤產(chǎn) 物，因此，改變?nèi)粘Ｅ胝{(diào)方式，可以減少嘌呤攝入。最簡(jiǎn)單易行的方法是：將食物剁碎、焯水。
原因在于，細(xì)胞破壞得多，嘌呤的產(chǎn)量相應(yīng)就會(huì)降低。再加上焯水，令嘌呤溶解于水中，然后去掉水再加工，那最終進(jìn)入人體的不就自然減少了嗎？因此，魚(yú)類、肉類等食物，加工時(shí)可以選擇切小塊或剁碎，然后過(guò)一下水，吃的時(shí)候舍去肉湯，能減少很大一部分的嘌呤。不用擔(dān)心不喝湯會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，絕大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還保留在肉里，湯里溶解的量很有限。同理，廣東的老火靚湯，煲煮時(shí)間長(zhǎng)，溶解的嘌呤高，也要盡量少喝。
急性期，喝點(diǎn)蘇打水
此外，控制體重在標(biāo)準(zhǔn)范圍，平時(shí)增加運(yùn)動(dòng)量，每天喝水2000毫升以上。高尿酸血癥病人和痛風(fēng)急性期病人，可以喝蘇打水（有高血壓者慎用），以堿化尿液，促使尿酸排泄。
