寒流來襲，大家在飲食上也開啟了“冬季模式”來抵御降溫攻擊?；疱?、麻辣燙、烤魚等熱乎乎的美食高居點(diǎn)單榜首。然而，在大快朵頤之余，大家可別忘了，過多食用太燙的食物，會(huì)危害到人的腸胃與食道。俗話說的好：“心急吃不了熱豆腐?！泵朗钞?dāng)前，把持住，放涼了再入口，才不會(huì)燙傷自己。
食道是連接咽喉和胃部的器官，它對(duì)溫度較不敏感，所以很多人在吃燙食時(shí)，只會(huì)覺得嘴燙甚至舌頭起泡，當(dāng)下卻不會(huì)覺得食道或胃有什么不舒服。而事實(shí)上，食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超過這個(gè)溫度就容易灼傷。
過燙的食物在通過食道時(shí)，容易燙傷食道黏膜上皮，發(fā)生破損。在正常情況下，人體口腔和食道的溫度介于36.5℃到37.2℃，一般人體能夠食用下去的燙食物溫度在60℃到70℃間，然而這個(gè)溫度很容易燙壞口腔，還有可能燙壞食管、腸胃黏膜。
傳統(tǒng)的中國飲食，幾乎都是以熱食為主，但是熱食不等于“燙食”，食物的香味也不是同溫度成正比的，食物過熱時(shí)可能只會(huì)感覺到燙，而不是香。食物入口最合適的溫度是“不涼也不燙”。
中醫(yī)學(xué)亦講究飲食宜溫，忌過涼過熱，因過涼的食物會(huì)損傷胃腑及胃絡(luò)，導(dǎo)致氣滯血瘀、瘀血阻絡(luò)；過熱的食物則會(huì)導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。
國外有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，進(jìn)食75℃左右的食物或飲料，食管上皮就會(huì)有反應(yīng)；到了80℃左右，食管黏膜上皮會(huì)出現(xiàn)壞死、不典型性增生。如果每天進(jìn)食高溫度熱食一次，連續(xù)25天，就會(huì)傷害到食管黏膜上皮。
所以專家建議，日常飲食中，進(jìn)食溫度最好保持在10℃到40℃之間，千萬不要貪吃燙食，尤其是冬季人們愛吃火鍋，一定要將剛煮好的食物先晾一晾再入口。
飲食六個(gè)宜
宜七分飽：每餐進(jìn)食量要少，七八分飽即可，忌暴飲暴食。此外，三餐要定時(shí)，進(jìn)食過程中盡量做到細(xì)嚼慢咽，使食物得到充分消化。
宜鮮宜淡：食物一定要新鮮，不吃過期或放置過久的食物。烹飪食物要清淡，不吃油膩、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。
宜軟宜緩：選擇的食物要容易消化的，烹飪時(shí)要蒸煮熟透，使食物松軟易消化，少吃烘焙、燒烤、質(zhì)硬的食物，以免對(duì)胃黏膜造成不良刺激，加重胃腸負(fù)擔(dān)。進(jìn)食速度要緩慢，細(xì)嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。
適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)
適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)有健脾養(yǎng)胃的功效，運(yùn)動(dòng)不僅能鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，還能增加腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。冬季運(yùn)動(dòng)最好選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目，如行走、太極、慢跑等。
遠(yuǎn)離煙酒
酒精對(duì)任何黏膜都會(huì)有強(qiáng)烈的刺激，如果飲酒的過程中抽煙，還會(huì)將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道。當(dāng)酒精刺激黏膜導(dǎo)致充血時(shí)，煙草的致癌物質(zhì)會(huì)加劇對(duì)黏膜的刺激。因此我們要盡量遠(yuǎn)離煙酒，讓食道與胃更健康。
