這個我第二次做饅頭了，很多人會做饅頭，可要蒸出又白又香，口感筋道好吃的大饅頭卻也不容易，前年跟愛人去張家界游玩的時候，借宿百龍?zhí)焯莞浇囊粦羧思遥瑢W(xué)得這個方子，這個方子做出來的饅頭是那種有面香味的清甜，不細(xì)細(xì)體會感覺不到的甜，但是沒有它就會感覺饅頭沒有那么好吃了，我覺得這已經(jīng)足夠了。喜歡吃饅頭的可以試試！
用料
普通面粉（中筋）500克
酵母3克
糖20克
溫水（手溫）240克
取其中100克溫水加入酵母，攪勻靜置五分鐘后，放入白糖化開。
面粉倒入盆中
化好的酵母水慢慢倒入面粉，邊加邊攪拌，再加入剩余的140克溫水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情添加，最后面粉攪拌成絮狀。
絮狀面塊用手揉到一起，反復(fù)揉，揉到面團光滑
放入溫室發(fā)酵或者蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。
我是放入烤箱發(fā)酵了50分鐘就很大了
發(fā)酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回縮，發(fā)酵完畢，發(fā)好的面團撕開的狀態(tài)
擠壓排氣，適當(dāng)加些面粉揉面，反復(fù)揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成長條狀。 揉面時間盡量不少于10分鐘。手揉面做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會好吃的。但是也不能把面揉的太緊實，揉好的面依舊很有彈性就對了。
切成小劑子
取一個小面團，反復(fù)手揉，手法如圖
攤開，再往里面折，反復(fù)幾次
面團揉好搓成饅頭型，盡量揉到表面光滑。
全部整型完畢，蒸鍋里事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋，然后把饅頭坯放入蒸鍋里事先濕潤好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘。
醒發(fā)至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，開火蒸，開鍋后，十五分鐘停火，（全程大火蒸）虛蒸五分鐘后再開鍋。
又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！
沒拍照空口就可以吃一個， 好味道，好口感。
