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龍井居然也有紅茶？還是野生的？！

在喝茶圈子里，野生茶是大家追捧的稀罕貨。野生茶產(chǎn)量稀少，茶葉得天地精華，干凈純正，山野之氣沁人心脾。杭州西部群山，就生長(zhǎng)著少量“群體種”（龍井茶最老最早的品種）野茶樹。

杭州文藝青年們都知道有個(gè)做茶的“福慶叔叔”，他家就在杭州郊區(qū)的山里（房子很大，有三層樓！樓上就住著一對(duì)文青，一個(gè)做陶，一個(gè)做茶），福慶叔叔家后面，就是自家的一大片茶山。除了做自家的茶，福慶叔叔還喜歡到山里采藥，采野茶。他把采來(lái)的野茶用紅茶的工藝進(jìn)行焙火，特制出了一款稀罕的“龍井野紅茶”！

喝過的人說(shuō)，這款茶讓他們想起以前的茶味，那是一個(gè)不用化肥農(nóng)藥的時(shí)代，那種土壤里長(zhǎng)出來(lái)的茶葉怎么喝都好喝。

福慶叔叔做野茶是很偶然的：幾年前，有一對(duì)老夫妻在山上采草藥，采到了龍井野茶，就帶到福慶叔叔家，請(qǐng)他幫忙炒制。福慶叔叔喝過之后，龍井野茶獨(dú)特的香味給他留下極深的印象，自此每年他自己也開始上山采野茶。

野茶的葉子較大，因?yàn)樗呐赃厸]有和它搶奪養(yǎng)分的茶樹。野茶生長(zhǎng)在樹林或竹林里，受到的光照，不是直射的，而是“漫射”的，所以葉子能維持柔嫩不易變老（即使老了也一樣很柔軟）。

野茶的外型，也許不如尋常茶葉好看，但滋味非一般茶葉能比，可以連同茶梗一起沖泡，味道久喝不膩，入口有山野之香甜。

精通藥理的福慶叔叔還說(shuō)，如果說(shuō)龍井野綠茶可以明目，龍井野紅茶則可以解毒。

專業(yè)一點(diǎn)說(shuō)：龍井野紅茶的干茶緊秀烏潤(rùn)，湯色金黃透亮，滋味醇厚飽滿。香氣較為沉穩(wěn)、悠長(zhǎng)。葉底紅勻鮮亮，具強(qiáng)烈的山野之氣。出湯迅速，經(jīng)久耐泡，唇齒生香，杯底留香，回甘生津。

福慶叔叔把自己的這款龍井野紅茶名為“夜舞”。有天晚上，福慶叔叔的一個(gè)朋友到他家中做客，福慶叔叔為客人沏了新做的龍井野紅茶。這位朋友善歌，喝了茶，興起高歌，似醉欲舞。野紅茶因此而得名。

沖泡龍井野紅茶，可使用沸水，取3克茶葉，沖入150毫升熱水，即可泡出一杯茶香撲鼻、別具風(fēng)味的龍井野紅茶。

福慶叔叔的故事

福慶叔叔的茶園，就坐落在杭州余杭區(qū)午潮山上，從他家走到茶山只需幾分鐘。茶園在清幽的山間，遠(yuǎn)離塵囂，處于自然狀態(tài)，終年不用一滴農(nóng)藥，不施任何化肥，只摘取最新鮮的嫩芽，當(dāng)日炒制烘焙。

差不多20年前，福慶叔叔和人合伙做生意被騙，心灰意冷之下，回家挖山種茶。他家的茶園在午潮山，這片山的周邊都是山連山，受到的污染非常少。挖山種茶很艱辛，福慶叔叔連山里的路都是靠自己挖出來(lái)的。

大約在10年前，福慶叔叔在山里遇到兩個(gè)問路的人，其中一人后來(lái)成為福慶叔叔的好友，這位朋友贈(zèng)他金玉良言：“你要做不施化肥、不打農(nóng)藥的放心茶，未來(lái)一定會(huì)非常好。”

從此，福慶叔叔就開始以純自然的方式管理茶園：人工除草，靠燈光等手段驅(qū)蟲，不靠打藥。結(jié)果，茶葉每年幾乎被蟲吃了一半。每到四月還要進(jìn)行深剪，茶葉產(chǎn)量大大減少。但是這樣種出來(lái)的茶，不僅味道香醇，喝著也放心。

福慶叔叔說(shuō)，我做這種放心茶，已經(jīng)堅(jiān)持了10年了，也有決心要再做下去，將來(lái)可以讓兒子傳承這個(gè)事。