咱們這兒，有許多養生傳說，流傳著各種各樣的偏方。在民間，藥酒，深受部分人士喜愛。但是，出現的問題也不少。僅在今年的1月到6月，某地就發生藥酒中毒事件13起，發病62起，并造成4起死亡。這其中，多數與烏頭堿中毒有關。烏頭堿是什么？應該怎樣預防呢？咱們來看看細節。
烏頭堿是存在于附子、川烏、草烏、雪上一枝蒿、落地金錢、鐵棒錘等植物草藥中的有毒成分，主要作用是使迷走神經興奮，在應用中，許多所謂袪風濕的藥酒，就是利用這個特性。但是，如果炮制不當，則可能引起中毒。口服烏頭堿，0.2毫克就會中毒，3毫克到5毫克就可能奪命。烏頭堿為何這么恐怖呢？咱們來解析成分。
烏頭堿，屬于雙酯類生物堿，在稀釋10000倍的溶液中，就可產生麻辣感。從結構看，酯鍵是產生毒性的關鍵部分，水解后，毒性會降低。烏頭堿如果在稀堿水溶液中加熱，可除去2個酯鍵，生成烏頭原堿。烏頭原堿帶苦味，但幾乎喪失了麻辣味感，毒性也基本失去。
烏頭堿有鎮痛作用，外用的時候，能麻痹周圍神經末梢，產生局部麻醉和鎮痛的作用，也有消炎效果。因此，有人一直在爭論，說當年給關老爺刮毒療傷時，用的是麻沸散，其中的主要成分就有烏頭。但是，您要有頭腦，關老爺臉紅，那不是喝藥酒喝出來的。烏頭堿進入體內，可以興奮麻痹感覺神經和中樞神經，以及膽堿能神經和呼吸中樞，對心臟迷走神經也產生興奮，并毒害心肌細胞，此外，還有發汗作用。
烏頭堿中毒，在低劑量時，會表現為口舌麻木、頭暈、惡心、嘔吐、心悸、心律失常等，嚴重時，就會威脅生命。烏頭堿中毒主要是對心臟產生損害，通過興奮迷走神經和對心肌的直接損害，引起多種心律失常及傳導阻滯，以室性早搏為多見。還會引起腦水腫、肺水腫等多種并發癥，引發休克，甚至死亡。因此，出現烏頭堿中毒，要立即送院洗胃，并進行對癥搶救。送晚了，后果會相當嚴重。
烏頭堿中毒頻發，與草藥本身的成分相關，但是，更重要的是炮制方法。有研究表明，超過90%的煎煮不當，會導致附子中毒。民間的簡單煎煮，與正規的中藥炮制，是完全不同的。中藥炮制，講究的是減毒增效，其方法繁雜，僅以傳統的雷公炮制法為例，就有17種類別。以附子為例，炮制品有黑順片、白附片、炮附片、淡附片等4種，每種都有嚴格的工序。比如在道地產區，附子會經過膽巴浸泡、浸漂煮制、剝皮、切片、漂洗、蒸制、干燥等流程，才能達到解毒增效的要求。您從野地里挖幾顆草，洗洗泥，就泡到酒里，那能不出事嗎？
您可能會說，買回炮制的草藥泡酒，就應該沒事了吧？錯啦。同樣有風險。咱們還以附子為例，看看其復雜性吧。附子，通常入藥時是要先煎的。就是說，要先行煎煮，而且要久煎，煎煮時間如果控制不當，仍然會造成中毒。通常是要先煎1到3小時，口嘗不麻，才能與其他藥物同煎。您需要明白，中藥炮制，在以往是門技藝，在如今是門學問，是專業要求極高的事兒。您弄來個偏方，那上邊是不會教您具體炮制操作的，就是寫了，您也未必能掌握，因為炮制講求藥理，還需要經驗。因此，為了安全，還是別冒風險亂泡、亂喝藥酒吧。
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