這是一道受大眾歡迎的菜，我也是百吃不厭
酸辣土豆絲的做法步驟
1. 準備食材，清洗干凈
2. 三種食材全部切絲，大蒜切末，干辣椒剪段土豆絲泡水里一定要多過幾遍水，把白白的淀粉沖掉，炒起來才會干凈爽脆
3. 開小火，花椒出香味，撈掉。
4. 放蒜末，輕翻幾下就會出香味。火開大，依次放干辣椒，青紅椒絲，下土豆絲，需要快速翻炒，油鍋很熱，避免干紅辣椒變黑，也避免土豆絲受熱不勻。酸辣土豆絲脆爽好吃，所以快速翻炒，會看到直直的土豆絲加熱后卷起來，又展開的過程，顏色也會微微變透明。加鹽，雞精，再快速翻炒本來還應有張炒土豆絲的圖片，炒的時候忽然來了個電話，來不及拍了。
5. 淋醋，快速翻幾下就可出鍋
6. 成品去過很多店里吃過酸辣土豆絲，個人感覺花椒，大蒜很重要，加上土豆絲大火爆炒，讓香味出來，土豆絲清脆，這樣的酸辣土豆絲才迷人
小貼士
根據個人口味加醋和辣，我的干辣椒和新鮮紅椒都比較辣，隨便炒一下就辣了，所以基本跟土豆絲同時下鍋。
