干鍋鯽魚是一道吃起來外香酥內鮮嫩，主料為鯽魚的美味菜品。
【制作方法】
第一步：準備鯽魚洗凈，擦干水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀
第二步：杭椒，小紅椒，切小粒，準備花椒，蔥花，姜末，蒜末，備用
第三步：鍋中倒入適量油，再放入適量鹽，大火將油燒熱，放入鯽魚，中小火煎炸
第四步：炸至鯽魚兩面焦黃，酥脆，即可撈出
第五步：鍋中留底油，將花椒，煸炒出香
第六步：下入姜末，蒜末，蔥花，杭椒，辣椒，小火煸炒出香
第七步：放入料酒，豆瓣醬，醬油，糖，煸炒一下
第八步：將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入適量水，燜一會
第九步：出鍋前撒上白芝麻，蔥花，開吃
注意事項
做這個比翼雙飛干鍋鯽魚，剖魚的正確方法是從魚背上開刀肚子相聯。這樣剖煎出來的魚造型美觀。比翼雙飛指的是魚只有鰭相聯接才能在水中飛速游動。
