燒茄子，味道咸甜美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。因?yàn)槠涫巢囊椎茫⑶遗腼兒?jiǎn)單，燒茄子成了老百姓餐桌上常見(jiàn)的一道菜。

【用料】

長(zhǎng)茄子2個(gè)、西紅柿1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜4瓣、蔥1截、姜1塊、醬油適量、醋適量、鹽適量、糖適量。

【做法】

1、蔥、姜、蒜切末備用，制備一碗芡汁。

2、西紅柿用開(kāi)水燙一下去掉皮，切成塊。青椒也切成塊。

3、茄子洗凈后去掉蒂，然后切成滾刀塊，將切好的茄子盛在盆中，加入適量淀粉，裹勻。

4、鍋中倒入適量油，開(kāi)中火，油七成熱后，將裹好淀粉的茄子倒入鍋中炸透，然后撈出來(lái)瀝油。

5、鍋中留底油，將蔥姜蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒，待西紅柿軟爛后將青椒放入鍋中繼續(xù)翻炒幾下。

6、倒入炸好的茄子，加入醬油、醋、鹽、糖翻炒均勻。

7、勾芡后出鍋即可。

【小竅門(mén)】

茄子裹上淀粉后過(guò)油能夠讓茄子更完整；西紅柿去皮后做出來(lái)的菜更漂亮。