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小筍炒臘肉

主料：臘肉，小筍

配料：蒜，青蒜苗，干紅椒

調(diào)料：鹽，味精，雞精，白糖，生抽，香油，

做法：臘肉切片過水，因?yàn)橛械呐D肉很咸，小筍切片過水，備用

鍋內(nèi)燒油放臘肉炒出油，放，蒜片，干紅椒段，翻炒，放小筍，調(diào)味：鹽，味精，雞精，白糖，生抽，翻炒，放青蒜苗段，翻炒最后放香油，炒幾下，出鍋，成菜

麻辣子雞

主料：子雞，或雞腿

配料：花椒，干紅椒，青蒜，

調(diào)料：鹽，味精，雞精，白糖，醋，生抽，香油，水淀粉

做法：雞腿去骨切丁，大一點(diǎn)，拿個(gè)碗，放碗里，放味精，鹽，料酒，濕淀粉，腌制，備用

再拿個(gè)碗，放鹽，味精，雞精，白糖，醋，生抽，水淀粉，蒜蓉，均拌，備用

鍋內(nèi)燒油，放干紅椒，花椒，煸炒，炒香，雞丁，炒熟，放拌好的調(diào)料，翻炒，放香油，炒幾下，成菜

辣椒炒肉

主料：五花肉，

配料：指天椒，蒜片，姜小片，

調(diào)料：鹽，味精，雞精，蠔油，胡椒粉，香油，生抽，

做法
肉切片，指天椒切斜刀，青蒜切段，鍋內(nèi)熱油，放肉片，炒至快熟，放鹽，味精，雞精，生抽，料酒，炒幾下，出鍋備用，

鍋內(nèi)燒少許油，放姜蒜，指天椒，炒幾下，放肉片，翻炒，調(diào)味：鹽，味精，雞精，蠔油，胡椒粉，生抽，翻炒，放香油，炒幾下，成菜

攸縣香干炒肉

主料：攸縣香干，五花肉

配料：小米椒圈，蒜苗段，姜蒜片，

調(diào)料：鹽，味精，雞精，生抽，老抽，香油，料酒，蠔油

做法：五花肉切薄片，拿個(gè)碗，放碗里，用鹽，生抽，味精，蠔油，料酒，拌均勻，備用

鍋內(nèi)燒油，多點(diǎn)油，香干煎一下，不用太久,備用

鍋內(nèi)燒油，放五花肉，炒香，放小米椒，蒜姜片，翻炒，放香干，調(diào)味：鹽，味精，雞精，生抽，老抽，蠔油，放蒜苗，翻炒，放香油，炒幾下，成菜