原料：
茄子400克，青尖辣椒50克，油50亳升，白皮大蒜20克，料酒15亳升，蠔油15亳升，水淀粉5克，醬油5亳升，胡椒粉1克，糖2克，鹽4克，味精1克。
制作過程：
1.茄子洗凈，去皮，切粗條；尖椒洗凈，去籽，切成條；大蒜去皮，洗凈，切成末。
2.鍋內放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝盡油。
3.鍋內留少許油，放入蠔油、蒜末煸炒出香味，倒入料酒、醬油和適量清水。放入茄子、尖椒、醬油、胡椒粉、糖、鹽、味精，燒開，勾入水淀粉，盛入煲鍋即成。
營養功效：
茄子是夏季主要蔬菜之一，它含有豐富的維生素P及維生素E，具有保護血管、防治壞血病的功效，茄子還有抗氧化作用，常吃茄子能抗衰老。
小貼士
茄子在烹調前放入熱油鍋中炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
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