洋姜知識介紹：
Jerusalem artichoke洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨制成醬菜或制成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜營養分析：
洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜適合人群：
一般人群皆可食用。
甜醬洋姜
主料：洋姜5000克
調料：鹽1000克，甜面醬2000克，白砂糖250克，花椒5克
甜醬洋姜的特色：咸鮮甜脆，佐粥下飯均可。
1. 先將洋姜洗凈，曬至半干，加濃鹽水浸漬1個月后，將洋姜從鹽水中撈出晾干；
2. 甜面醬、白糖、花椒混勻，放入缸中，再將表面曬干的洋姜放入混勻，浸泡10天即可。
鹵醬菜
主料：洋姜5000克
調料：鹽1000克，甜面醬2000克，醬油1000克，白砂糖250克，花椒5克
醬洋姜的特色：清脆，香甜。
1. 先將洋姜洗凈曬成半干，裝入容器，放入鹽水腌；
2. 一個月后，再將洋姜從鹽水中撈出晾曬2天；
3. 曬干后再用甜面醬，醬油，白糖，花椒浸醬10天左右可食用。
菊芋粥
口味：咸鮮味 工藝：煮
主料：粳米100克，洋姜100克
調料：鹽2克
1. 將菊芋洗凈，切成細??；
2. 粳米洗凈，用冷水浸泡好，撈出，瀝干水分；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
4. 加入菊芋丁，再改用小火續煮至粥成，用鹽調味后食用。
糖醋姜片
主料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克，醋10克，白糖15克，香油5克。
將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。
