這道菜口味不錯，且因為前期已經加工完成，出菜速度很快，是一道可以批量生產的招牌菜。
原料：豬肋排24斤。
調料：秘制鹵水30斤，自制蒜蓉醬100克。
秘制鹵水配方制作：鍋入油300克燒至四成熱，入香蔥段150克、姜片150克、大蔥段300克、茴香60克、桂皮45克、白芷60克、白蔻45克、香葉75克煸香，倒入黃酒30斤、南乳汁2400克、冰糖4斤半、鹽150克、李錦記燒肉汁1200克，大火燒沸即可。
自制蒜蓉醬配方制作：鍋入底油燒熱，下入李錦記蒜蓉醬20瓶（一瓶約200克），大火炒香后倒入黃酒1200克，改小火翻勻，再下入白糖4斤翻勻至融化，關火即可。
制作方法：
（1）豬肋排24斤改成15厘米見方的塊，再切上十字花刀，入流水沖凈。
（2）鍋入20塊豬肋排，30斤秘制鹵水，大火燒沸再改小火蓋蓋子燜8小時，撈出肋排分別放入盤中（一個盤中放一塊），包上保鮮膜入保鮮冰箱保存。
（3）走菜時取出一塊肋排，入蒸籠蒸5分鐘出香取出，澆上炒香的自制蒜蓉醬,撒上炒香的芝麻、松仁（提前入五成熱油中炸至金黃）上桌即可。
