據報道， 在某品牌的發布會上，中國奶業協大佬一語驚人：“你到超市去看看進口液態奶是什么狀態，保質期1年，這種牛奶你還能喝？那叫垃圾” ▼▼▼
保質期1年，聽起來怪嚇人的，按照我們的慣性思維，會將保質期長的食物和防腐劑聯系起來，那么，事實果真如此嗎？
進口奶保質期動輒6個月到1年，而國產牛奶的保質期短則3天、30天。牛奶保質期差距大到底是為什么？醫館君今天要講講牛奶的科普。
比一比，哪種牛奶的營養更好？
先說說牛奶的分類（這里指純奶）， 純牛奶除了按照脂肪含量分為全脂、低脂和脫脂外，還會根據消毒方法主要分為：未消毒的生牛奶、巴氏消毒的需要冷藏的巴氏鮮奶、UHT高溫消毒的常溫奶等幾種。
先說未消毒的生牛奶，其實是不能喝的，里面含有布魯氏桿菌，李斯特菌，沙門氏菌等等病菌，很可能會讓人生病甚至有致死的風險……
我們最常買到的牛奶有兩種：巴氏鮮奶和UHT常溫奶。
巴氏鮮奶，顧名思義，是巴氏滅菌法加工的牛奶。200年前，法國生物學家巴斯德(Louis Pasteur)所發明的消毒方法。
巴氏滅菌的目標是把細菌數降低到十萬分之一， 細菌并沒有全部“滅亡”，所有，滅菌之后依然需要冷藏，冷鏈運輸到你口中這段時間，殘存的細菌也還是會緩慢生長……所以，巴氏奶一般只有5-15天左右的保存時間。
但是巴士奶有種好處，味道鮮美，牛奶營養物質破壞少。
常溫奶采用的是超高溫瞬時滅菌技術（UHT），是在超高溫（通常高于135℃下保持1、2秒鐘，簡稱為UHT，經過UHT，基本上不可能還有細菌存活。在密封條件下，經過這樣處理的牛奶不用冷藏，也可以保持幾個月甚至更長。
UHT是更“嚴苛”的消毒條件，盡管害菌和微生物滅光光，但是，對維生素的破壞也會更多。如果是要口味那種好，營養“誰高誰低”，自然是巴氏奶稍勝一籌。
不過，話又說回來，牛奶只是飲食中維生素來源之一，人們喝牛奶主要是為了獲取其中的蛋白質和鈣，而蛋白質和鈣不會因為UHT損失，也可以說常溫奶相對于巴氏奶的營養損失并不大。
早在1990年乳品行業最權威國際機構“國際乳品聯合會”（IDF）就曾通過實驗得出結論：常溫奶與巴氏鮮奶相比，蛋白質（含賴氨酸）、鈣和脂肪的營養功效都沒有什么區別。
2015年1月，在北京召開的乳品營養與健康研討會結論：不同加工工藝對牛奶健康功效無影響，常溫奶和巴氏奶健康功效無差異。
巴氏奶和常溫奶最大的區別，其實在保質期上，消毒更徹底的常溫奶可以保存更久。
在本地奶業較發達，奶源較多，奶制品消費周期快的國家地區，巴氏奶更常見；離奶源較遠，需要長時間運輸的地區，常溫奶就多一些。這也是為什么有些地方的普通牛奶是巴氏奶，而農場較遠的有機牛奶反而不是巴氏奶。
怎么科學選擇喝那種牛奶？
選擇牛奶最重要的一點是看奶源，也就是品牌和產地是否值得你信賴，之后看脂肪含量，比如1-2歲的寶寶要喝全脂的，2-5歲可以考慮是否換成低脂，5歲以后可以考慮是否換成脫脂。
是否給孩子更換，以及成人選擇的標準，是看自己是否需要控制脂肪攝入。再然后可以考慮是否優先選擇添加VD的牛奶（這種根據我國的要求，會標記成調制乳，但這種調制是好的）。
巴氏和常溫奶之間的區別沒有上面這些重要，如果本地巴氏奶的奶源可信賴，也有你需要的牛奶類型，那就優先選巴氏。如果合適的只有常溫奶，那也安心選。
還有，你可以優先選擇巴氏鮮奶，但如果你更注重性價比或者擔心沒能及時喝掉造成浪費的話，不如直接買常溫奶喝吧。像星巴克這種連鎖咖啡廳，使用常溫奶的情況就更普遍一些。
保質期長的常溫奶，是添加了防腐劑？
一般來說UHT常溫奶標注的保質期是6-9個月為主，那是不是真的就跟某奶業大佬所說，所說保質期1年的就是垃圾呢？當然不是。
不管是UHT常溫奶還是巴氏鮮奶，都是不需要添加防腐劑的。常溫奶因為殺滅微生物更徹底，再加上通常采用無菌復合紙包裝，所以無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下保存很長時間。
▲Arla、Anchor這些大廠牛奶，在國內的常溫奶標記的都是10-12個月保質期。
不過一般來說牛奶公司更傾向于標6-9個月，因為保質期越長，用戶越容易擔心不新鮮。一般情況下，6-9個月的銷售期也足夠了——如果一盒奶9個月還賣不出去，那公司估計就快完蛋了。
但我們買到的進口常溫奶，在銷售之前需要幾個月來運輸、檢疫、清關，這就導致原本富余的銷售時間變得不足。為了避免完成進口就快過期的窘境，進口常溫奶所標的保質期也就會標的更久一些。
這樣做最大的弊病并不是牛奶質量或者安全性，而是會讓用戶感覺不新鮮，以及被國內的競爭對手用來當攻擊手段……
在此，也呼吁一下有關部門，把牛奶進口審批的流程優化，這樣才更幫助中國人喝到更新鮮的進口奶。
