一、香菇蒸雞
食材：雞肉適量，干香菇少許，鹽，糖，醬油，生粉，姜絲，枸杞
做法：
1.冬菇用水泡軟，切成條狀，擺盤備用。
2.雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然后加入生粉水，拌勻;最后才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。(如果趕時間，至少也要腌上個十五至二十分鐘)
3.把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子，放在冬菇上
4.蒸鍋加水燒開后，將裝盤的材料下鍋蒸12分鐘即可
二、糖醋黃魚
食材：黃魚1條、胡蘿卜半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙、鹽2茶匙、干淀粉2湯匙、番茄醬4湯匙、糖2湯匙、水淀粉2湯匙、白醋1湯匙
做法：
1.黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀
2.處理好的黃魚用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘
3.豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜切碎
4.將腌制好的魚雙面拍上干淀粉
5.鍋中倒入油燒熱，將黃魚炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好
6.鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘
7.加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水淀粉勾芡
8.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可
三、蒜泥蒸大蝦
食材：明蝦、蒜末一大匙、大蒜奶油抹醬一匙、鹽少許、細香蔥末少許
做法：
1.明蝦洗凈,剪掉長須 從背上剪開硬殼,再從頭部到身體2/3切開不能斷
2.在明蝦上均勻刷上大蒜抹醬
3.背上開口處塞入蒜末,灑上鹽
4.將明蝦入鍋中蒸 5分鐘左右
5.起鍋灑上細香蔥末即可食用
四、剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1個、剁椒50克
輔料：生姜2片、蔥2根、小香蔥4根、料酒、白胡椒粉少許、生抽少許、蠔油少許、魚露少許
做法：
1.胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開，也可以直接買魚頭
2.將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料
3.加姜片與蔥結一起腌制
4.將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上
5.蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘
6.蒸好的魚頭會有很多水，這些水很腥，要倒掉
7.另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，蔥姜丟掉不要
8.將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上
9.炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱
10.將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可
