谷子和豆子搭配起來，會發生奇妙的氨基酸“互補作用”，1+1＞2，大大提高了人體對蛋白質的吸收率，這就是“米飯加豆等于吃肉”說法的來源。
對于每天最重要的飲食
大部分人都忽略的一點：
都知道要吃谷物、蔬菜和水果
卻偏偏忽略了一類食材
那就是——豆子
春季，新鮮豆類大量上市
時令的鮮豆又嫩又香
正是營養品質最佳的時期
豆
子
豆類能夠提供豐富的維他命和礦物質，包括鐵元素、鎂元素、鋅元素、鉀元素、維他命B和葉酸，少油脂、不含膽固醇。它們也含有豐富的蛋白質，這是一種可以促進身體健康、保持正常消化排泄的物質。
學會吃豆非常重要
紅豆
補血強心我最強
紅豆富含鉀和膳食纖維
是粗糧家族中名副其實的一員
對潤腸通便有一定功效
它消腫利尿、補血強心樣樣行
女性朋友多和紅豆打交道
能使皮膚越來越年輕哦
黃豆
補充蛋白質效果最好
其他豆類的主要優勢是淀粉
也就是作為糧食
而黃豆的優勢卻在蛋白質
它具有最優質的植物蛋白
對孩子的大腦發育和智力增長有好處
此外
黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇
減少動脈硬化的發生
綠豆
清熱解毒小能手
綠豆除了消暑外
還有三大法寶——
抗菌、清熱、解毒
綠豆皮內肉質部分的主要成分
是淀粉和蛋白質
綠豆皮中則含有不少抗氧化物質
清熱解毒的效果要比綠豆肉更好
黑豆
補腎找我準沒錯
歷來都有“黑色入腎”的說法
食用黑豆能補腎
黑豆還含有對女性有益的花青素
豌豆
精神減壓我第一
豌豆雖然是蔬菜
但蛋白質含量很合格
和同等重量的豆腐差不多
B族維生素含量高是豌豆的優勢
它的鉀和胡蘿卜素含量也很高
對于容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人
多吃豌豆能起到很好的改善作用
春吃豆，勝吃肉
民間有“五谷宜為養，失豆則不良”的說法
吃五谷雜糧能養生
而不吃豆類會使營養失衡
五谷雜糧需要和豆類搭配食用
才能更好地發揮作用
谷豆搭配
相當于吃肉
谷物包括米、面等
它們的賴氨酸含量低
而豆類中含量高
相反地
谷類中的蛋氨酸含量高
而豆類中較少
谷子和豆子搭配起來，會發生奇妙的氨基酸“互補作用”，1+1＞2，大大提高了人體對蛋白質的吸收率，這就是“米飯加豆等于吃肉”說法的來源。
不妨在煮粥或蒸米飯時加些豆子
做成紅豆飯、黃豆飯、紅豆糯米團等
按照 2份谷物：1份豆類 的比例來吃
可以更好地攝取氨基酸
豆豆搭配
做飯最省心
綠豆清熱解毒、紅豆補血養心、黑豆補腎
……
每種豆都身懷絕技
它們聯起手來
就能組成一個實力雄厚的團隊
當然
腸胃不好的人要把握好食用量
注意粗細糧搭配的比例
