叉鳊魚（鯧魚）刺少、肉厚、味佳，是營養價值非常高的一種魚類。如果你也愛吃魚，就一起來跟著美食達人席正園來學習這道滿滿創意的南瓜子茄汁叉鳊魚吧~夏天往往胃口不佳，吃一些酸酸甜甜的，很開胃哦~
- 材料 -
叉鳊魚1條，胡蘿卜、青豆、熟南瓜子仁、蔥、姜各適量，橄欖油、料酒、鹽、雞精、白糖、番茄沙司、水淀粉各少許
- 制作 -
1、胡蘿卜洗凈，切成丁；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切片；叉鳊魚去除鰓和內臟，洗凈后在魚身上用刀劃幾道
2、用料酒和少許鹽將叉鳊魚腌制20分鐘，將干淀粉撲滿魚身備用；腌好后，鍋燒熱，入油燒至七成熱，放入叉鳊魚，炸熟至金黃色，濾油裝盤
3、鍋中留少量油，放入蔥姜爆香，下胡蘿卜丁和青豆煸炒，加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水淀粉勾芡
4、將勾芡好的番茄汁澆在魚身上，灑上熟南瓜子仁即可
- 完成 -
