購買茶葉講究求新不求陳。經常有茶友分不清陳茶和舊茶，所以買茶的時候一遍遍向店員反復確認，生怕自己買到陳茶。那么陳茶和新茶有什么區別呢？
新茶是當年的茶，陳茶是隔年茶。陳茶在貯藏過程中受濕度、溫度和紫外線等影響，口感、色香等有所不足。茶葉中的類脂物質氧化或水解也會產生陳味。
說了這么多，
新茶和陳茶究竟如何鑒別呢？
1.根據茶葉的色澤分辨
咱們來看看新茶的標志有哪些：新茶綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。
陳茶的標志：陳茶茶葉色澤枯灰無光，褐茶素增加會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤；紅茶陳茶色澤變得灰暗，茶湯顏色渾濁不清，失去新紅茶的鮮活感。
2.根據香氣辨別
有科學分析標明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要包括醇類、醛類、酯類等物質。
茶葉在貯藏過程中，既會不斷揮發，又會緩慢發生氧化。隨著時間的延長，茶葉的香氣會由濃變淡，由新茶的清香馥郁變得低悶混濁。
3.根據茶葉的滋味辨別
新茶滋味醇厚鮮爽，
陳茶淡而不爽。
