人的體液包括組織液、血液、淋巴液等，占體重的70％，而且人的體液是有酸堿度的，通常用pH值來表示。如果pH值等于7．0說明體液為中性，大于7．0為堿性，小于7．0為酸性。健康人的體液并非正好是7．O，而是高于它，呈弱堿性的，pH值在7．35-7．45之間是最合適的。這個時候，人的精神狀態(tài)好，思維敏捷，精力旺盛，自愈力也處于最佳狀態(tài)，因為體液處于這種pH值時，有害病菌就無法生存。相反，若是pH值低于7．0時，體液呈酸性，這就為細(xì)菌的生長提供了最佳的環(huán)境，因為這時氧氣量降低，這一點不符合正常細(xì)胞的生存條件，卻正合惡性細(xì)胞的“胃口”，因為惡性細(xì)胞生長繁殖所需的氧氣量明顯低于正常細(xì)胞。這時有害的病毒和細(xì)菌會瘋狂生長，而正常細(xì)胞的生長繁殖卻因為缺氧而受到影響，這會直接導(dǎo)致新陳代謝的速度減慢，從而影響到臟器功能的發(fā)揮，降低了人的自愈能力。所以說，體液若是呈酸性，就會逐漸地腐蝕、弱化人的自愈力。
為了避免體液變酸，在飲食上要多加注意，平常要多吃堿性食物，少吃酸性食物。當(dāng)然，酸陛食物并不是指酸味食物，而是以在體內(nèi)的最終代謝物來劃分的，其最終代謝產(chǎn)物為磷、硫、氯等非金屬性物質(zhì)的食物，就屬于酸性食物。酸眭食物大致指：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包、大麥、啤酒、蘆筍等。其中，強(qiáng)酸性食品包括蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚等；中酸性食品包括火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等；弱酸性食品包括白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥等食物。這些酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的最終代謝物會引起體液變酸，由此會降低人的免疫能力，引發(fā)各種疾病。
我們常見的堿性食物包括蔬菜、水果、植物蛋白、海藻類、茶葉等，其最終代謝物為碳、鉀、鈉、錳、鐵等金屬性物質(zhì)。堿性食物大致包括豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、番茄、南瓜、黃瓜、蘑菇、香菇、蘿卜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。其中強(qiáng)堿性食品包括葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、番茄、胡蘿卜等；中堿性食品包括大豆、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等；弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。
日常生活中，要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，在選擇酸堿食物時，最好的比例應(yīng)該為20：80。如果體質(zhì)偏酸性，可多食用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，海藻類食品也是很好的選擇。蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動的纖維素可以多加食用。魚、蛋、奶、豆類均含有豐富的蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)攝取。動物等高脂肪類食物應(yīng)少量攝取。
