民間有：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”的說法，根菜您聽說過嗎？什么是根菜？冬季為什么要吃根菜？吃根菜有什么好處呢？
什么是根菜？
根菜，是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿卜、山藥、土豆等。冬天，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮，價(jià)格又便宜，還耐儲(chǔ)藏。與其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低，營(yíng)養(yǎng)又豐富，冬季應(yīng)該多吃。
冬季養(yǎng)生吃：紅薯
中醫(yī)認(rèn)為，紅薯補(bǔ)虛、益氣、健脾、強(qiáng)腎。紅薯中含有較多的維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管壁的彈性。
另外，紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，尤其對(duì)老年性便秘有較好的食療效果。有研究顯示，紅薯的抗癌作用位列抗癌食品之首。
冬季養(yǎng)生吃：山藥
山藥貌不驚人，卻有極佳的補(bǔ)氣效果。。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。它的淀粉含量很高，可以為抵御寒氣提供較多的熱量。
其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分，不但有利于肌膚保濕，更有防止心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。
冬季養(yǎng)生吃：蘿卜
蘿卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方”。在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節(jié)的佳品之一。
生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣；若是與其他食品搭檔做成菜肴，又有不同的功效。
蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食，吃肉類等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩。同時(shí)，蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪。
冬季養(yǎng)生吃：土豆
土豆和胃調(diào)中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素 B 和維生素 C 等，對(duì)于治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠起到預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
另外，把土豆切成薄片外敷，能很好地消除水腫。
冬季養(yǎng)生吃：冬筍
提到冬筍，不少人會(huì)直搖頭： “吃一餐筍，刮三天油，實(shí)在是沒啥吃頭。”其實(shí)冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。
冬筍與春筍、夏筍不同，它生長(zhǎng)在地下，尚未破土而出，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。它富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助于通便。
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