鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚一條，豆腐一塊，姜片5片，蔥花少許，食鹽適量。
烹飪步驟：
1，把魚處理干凈，一定要把魚肚子里的黑色臟物刮干凈，這一個步驟非常重要，不刮干凈魚會很腥。接著把魚放在篩子上瀝干水分。
2，起鍋熱油，油溫升至8成熱時放入鯽魚，把鯽魚煎至兩面呈金黃色。
3，襯鍋熱時馬上倒入熱水，把豆腐切成小塊，放入鍋中。大火燒開后轉小火慢慢燉煮15分鐘。
鮮美濃郁的鯽魚豆腐湯就做好。乳白色的湯水，濃稠鮮香，很滋補。一鍋鮮美濃郁的魚頭豆腐湯就是先把魚煎至兩面呈金黃色再加熱水燉，你們學會了嗎？
小貼士：
1，一定要選活魚，冰凍時間太長或者死了太久的魚都煮不出乳白色的魚湯。
2，放熱水燉的魚湯會比冷水的白、濃。
3，燉魚時多加一步，這一步就是先把魚煎至金黃色，讓魚肉中的脂肪與水更容易發生脂化反應，這樣魚湯會呈乳白色。
