晚上看DVD的時候就是會嘴饞,準備一些酥脆的小點心
讓看影片的心情更好.這幾天用洋芋做了鹹酥餅乾,在廚
房做了好多不同口味玩的不亦樂乎.又酥又脆的口感讓
人停不下來,一烤出爐就忍不住一片一片吃起來.自己做
的小零食簡單天然,吃的到洋芋的自然原味.
洋芋鹹酥脆餅材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可以依照自己喜歡調整)
步驟:
1.洋芋(Potato)去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用
強微波微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度,或是用水煮10分鐘
至軟
2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼一些
3.將所有材料及調味料加入洋芋泥中用手慢慢揉成一個均勻的團狀
4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約
0.3cm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
(時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
(一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)
海苔洋芋脆餅 這是用餅乾壓模壓出來的洋芋脆餅,口味改成海苔及香辣.
海苔口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
1.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
2.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約
0.3cm的麵皮
3.利用餅乾壓模將麵皮壓出
4.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
5.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出
6.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
(時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
7.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥儲存
註:
每一盤餅乾的大小厚薄儘量一致
才不會有烤不均勻的狀況
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長
不建議用玉米粉代替,太白粉做出來的口感最佳
玉米粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了
玉米粉(Corn Starch)
洋芋,馬鈴薯( potato)
地瓜的黏性沒有洋芋來的好,含水也
比較高,如果真的要用地瓜泥,粉量材
料都可能要再調整.因為Carol還沒有
試過,所以現在沒辦法給一個較好的
配方.
每一個人煮洋芋也許煮出來含水量不同
煮的過久或撈起來沒有馬上壓泥散熱
都會使得洋芋泥太濕
如果洋芋泥比較濕
可能需要烘烤的時間就要增加
加上每一臺烤箱都有溫差
所以不一定我建議的溫度就適合每一個人
建議可以將烤箱溫度調高
延長烘烤時間
關火悶的方式
都可以讓餅乾變脆硬
格友延伸做法:
La King?老師您真的好棒，簡單的洋芋脆片真的簡單操作又好吃哦！一口接一口，只是我的烤箱溫度第一次烤這脆餅，覺得不夠脆，因為喜歡吃脆些口感 ，餅乾顏色就會焦，烤得時間蠻久的，溫度還拿捏的不好，好像跟老師的成品色澤差蠻多，但是但是原本不喜歡馬鈴薯片的我，真的吃過覺得老師的教法真的讓大家都喜歡這道餅乾好好吃哦！carol自在生活 很開心喜歡~做的真好~這一款餅乾會因為洋芋煮完含水率而影響烘烤時間
可以斟酌時間 其實有一些上色也沒有問題 只要不是焦就好 Hsueh Er Chen?
洋芋鹹酥脆餅～
一樣用我的陽春小烤箱烤出來的
每一盤都得 烤一下 燜一下 共3次
雖然很耗時
但真的很酥脆
有菜埔餅的口感唷
寶貝很喜歡吃
還問我可以全部吃完嗎？
～Fifi 媽媽卿的洋芋鹹酥脆餅頁媽媽的芋泥&地瓜脆餅karen的香酥鹹甜脆餅快樂過生活的洋芋鹹酥脆餅燕子的洋芋餅乾Ro的洋芋咸酥脆餅毛毛的洋芋鹹酥脆餅Oo 。兔子。oO的洋芋鹹酥脆餅stina的洋芋脆餅Jamie的洋芋脆餅Jenny的2味馬鈴薯鹹脆片angela的起司&海苔洋芋脆餅nana的洋芋鹹酥脆餅周媽的洋芋脆餅最愛~阿肥肥的洋芋鹹酥脆餅Angela的洋芋鹹酥脆餅球球的洋芋脆餅lovely99的洋芋鹹酥脆餅lumame的洋芋鹹酥脆餅Rachel的洋芋鹹酥脆餅MAY的芋頭鹹酥脆餅玲個的洋芋鹹酥脆餅小慧慧的芋泥脆餅*~幸福棉花糖~*的香脆洋芋鹹酥餅GL的洋芋鹹酥脆餅pHoebe的洋芋脆餅Ella的洋芋鹹酥脆片米妮寶貝媽的洋芋餅乾PINK粉紅公主的超簡單的零嘴~香酥洋芋脆餅amy的洋芋脆餅Amy 麻米的海苔洋芋脆餅雙胞胎水媽媽的海苔洋芋脆餅annie的烤洋芋片神豬一路發的洋芋鹹酥脆餅涵鴨鴨的咖哩口味之洋芋脆餅狐貍仙女的洋芋脆餅sharon的洋芋鹹酥脆餅
