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在吃貨眼里，一提到意大利，就代表著披薩、奶酪和冰激凌等等，還有讓人夢(mèng)牽魂繞的意大利面。意面形狀各異，搭配或清爽或濃郁的醬汁，伴著爽彈的美妙口感，簡(jiǎn)直就是完美。

意大利面種類(lèi)之多至少有600種，我獨(dú)愛(ài)的這一盤(pán)“素” Pasta 有無(wú)數(shù)種吃法。

番茄口蘑意面

by 小白素食記錄

材料：西紅柿 3個(gè)、口蘑 300g、香芹 少許、番茄醬 6大匙、黑胡椒粉 1/2小匙、橄欖油 3大匙、鹽 1小匙、意大利面 3人份

做法：

1. 原料洗凈待用。西紅柿頂端劃十字，底端去蒂。放入開(kāi)水鍋中燙一分鐘，取出剝掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用

2. 燒開(kāi)一鍋水，下入意面和少許鹽中火煮15分鐘左右。另起鍋燒熱下橄欖油，下番茄丁炒軟，接著下番茄醬、口蘑、鹽、黑胡椒粉同炒，小火炒至醬汁濃稠，西紅柿化掉即可。撈出意大利面控干水，下入醬鍋中炒勻撒香芹碎即可

花生醬海苔意面

by 小白素食記錄

材料：意面 100g左右、圓白菜 1/4顆、香菇 兩三朵、胡蘿卜 1小節(jié)、青椒 半個(gè)、紫洋蔥 少許、純花生醬 15g、醬油 20g、糖 1g、水 15g、壽司海苔 1/3張

做法：

1. 生花生粒用烤箱烤熟，雙手搓掉紅皮，用料理機(jī)打碎即可，然后裝瓶，冷藏儲(chǔ)存。我做的這種花生醬什么都不放，不放油，因?yàn)榛ㄉ旧碛泻芏嘀玖耍膊环盘呛望}

2. 香菇切片、胡蘿卜青醬切絲，洋蔥切片，圓白菜切絲待用

3. 煮面：燒開(kāi)一鍋水，放入意面按照包裝說(shuō)明的時(shí)間來(lái)煮就可以。廚房準(zhǔn)備一個(gè)定時(shí)器非常方便，煮好撈出控干水分，然后加少許油拌勻防止粘住

4. 面剛煮上的時(shí)候調(diào)醬汁，把花生醬、醬油、水、糖稱(chēng)入碗中，然后把1/3張海苔裁成小片疊在一起，用剪刀先剪成絲，再剪成碎，混合均勻

5. 炒鍋燒熱，加少許油，先放胡蘿卜香菇洋蔥青椒炒熟，再加入圓白菜稍微翻炒，倒入意面和調(diào)好的醬汁炒勻，這個(gè)時(shí)候品嘗一樣，根據(jù)自己口味酌情添加糖和鹽。出鍋

6. 裝盤(pán)后撒少許青海苔粉，如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感

青醬意面

by 小白素食記錄

材料：青醬（2人份）、羅勒葉 1把、松子仁 4大匙、鹽 1小匙、黑胡椒粉 少量、橄欖油 2大匙、意面適量

做法：

1. 羅勒葉洗凈切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火干炒香，把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒、橄欖油一起放入攪拌機(jī)中打碎，如果不好打可適量添加點(diǎn)涼白開(kāi)，打成稠糊狀待用，不需要打的很細(xì)，有點(diǎn)顆粒更有口感

2. 鍋中燒開(kāi)大量的水，下入意面和1/2小匙鹽同煮至八成熟(煮的時(shí)間根據(jù)意面的粗細(xì)情況而定，通常包裝上會(huì)標(biāo)明時(shí)間)撈出瀝干水分

3. 將意面移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可

番茄辣意面

by 小白素食記錄

材料：意面 1人份、西紅柿 2個(gè)、干辣椒面或新鮮朝天椒 個(gè)人口味、鹽 1小匙、干羅勒碎 1/4小匙、黑胡椒粉 少量、南瓜青椒 適量

做法：

1. 挑熟透的西紅柿，頂端用刀劃十字，然后摳掉西紅柿蒂，放入沸水中燙半分鐘，稍晾涼，剝掉皮，剁碎待用。鍋里下1大匙橄欖油下西紅柿碎小火炒到醬狀，中途加辣椒羅勒黑胡椒和1/2小匙鹽調(diào)味

2. 切幾片南瓜，南瓜煎了超好吃啊！青椒去蒂去籽，都煎一下。此步驟最好在炒番茄醬前進(jìn)行，省得刷鍋嘿嘿

3. 番茄醬開(kāi)始炒的時(shí)候就可以另起一鍋煮面了，最近鐘愛(ài)管面，吃完了湊合用這個(gè)，按照說(shuō)明水開(kāi)后下面煮幾分鐘，每種面的時(shí)間都不一樣，煮意面要水多多，最好再加1/2小匙鹽。醬炒好了，面也差不多了，撈到醬鍋中拌炒一下，可在這時(shí)再適量加一點(diǎn)橄欖油。我覺(jué)得澆醬那種不夠香，喜歡拌炒的。裝盤(pán)，把煎好的南瓜青椒擺旁邊開(kāi)吃！