鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一。
鳳凰單樅又名“廣東水仙”，屬條形茶，為歷史名茶，是鳳凰水仙種的優(yōu)異單株，因單株采收，單株制作，故稱單叢；而鳳凰單叢是眾多優(yōu)異單株的總稱。其有“形美，色翠，香郁，味甘”的獨特品質(zhì)。
產(chǎn)地
產(chǎn)于中國廣東省潮州市鳳凰山。
關(guān)于香型
根據(jù)《潮州鳳凰茶樹資源志》介紹，鳳凰單樅有79種自然香型，其中天然果味香型有12種，其它清香型有16種，而在1996年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)戴素賢教授帶領(lǐng)的課題組，對鳳凰單樅賦香成分進(jìn)行研究，最終確立了十大香型。
關(guān)于鴨屎香
鴨屎香是鳳凰單樅茶的一個品種，又稱銀花香，沖泡起來有自然獨特銀花香味，滋味甘醇，甜爽沁心，回甘生津又耐沖泡。鴨屎香名字的由來，和鴨屎沒有關(guān)系，茶也沒有鴨屎味道。
名稱由來：
大烏葉單叢茶原來從烏崠山引進(jìn)的，種在“鴨屎土”（其實是黃土壤）的茶園里，長著烏藍(lán)色的茶葉，葉長了似剛畝（學(xué)名鴨屎腳木）的葉一樣。鄉(xiāng)里人喝過這個茶葉后都說這個茶葉香氣好，韻味濃，紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香?！傍喪合恪钡膭e名便由此而來。
特點
外形: 條索粗壯，勻整挺直。
色澤；黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點。
湯色；清澈黃亮
香氣：天然花香，清高細(xì)銳，持久
滋味：濃醇鮮爽，潤喉回甘
葉底：邊緣朱紅，葉輔黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱。
功效
健胃消食；潤膚潤喉；生津解熱；消脂減肥；促進(jìn)新陳代謝；降低血脂；降低膽固醇；防止肝臟脂肪堆積。（茶是保健品，不能充當(dāng)藥物哦~）
適宜人群
肥胖者；血脂較高者；肚子脹，消化不好者；口干舌燥，嘴唇干裂者。
沖泡
1.溫杯，使用沸水沖洗茶具，不僅可以清洗茶杯，還可以溫杯，以此來提高茶香（建議使用蓋碗或者紫砂壺）
2.洗茶，將鳳凰單叢投到泡具里面，一般投8克，第一遍沖泡的茶湯倒掉（快速洗出 勿長時間悶茶），用來洗茶。
3.沖泡，把新鮮的沸水以高沖的手法沖到蓋碗里面，悶泡3s左右，水量蓋過茶葉即可，水量不用太多。第一泡時間不超過3s，第二泡時間不超過5s，這樣沖泡出來的茶湯口感不苦不澀，品飲更加。
貯存
保質(zhì)期：一般為24——36個月。
儲存環(huán)境：避光 干燥 密封 陰涼 無異味。
小袋裝烏龍茶：只需要用將未開封的小袋子，用鐵罐裝好，放置茶幾書架即可。
散裝的烏龍茶：需要使用鋁箔袋將其封裝，并采取抽真空措施，如不具備，盡量擠掉多余空氣。然后將袋口密封嚴(yán)實，最后放入鐵罐或瓷罐內(nèi)，蓋好蓋子，放置在陰涼，干燥，無異味，避光，防潮的地方即可，如書架，茶幾。
